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食堂飯店煮湯夾層鍋很多的食堂飯店餐廳都會(huì)使用蒸汽加熱夾層鍋，這是因?yàn)檎羝麏A層鍋的用途很大，不止可以用來(lái)蒸煮，還可以用來(lái)熬湯、熬粥、鹵制肉類、炒菜等等，還可以用來(lái)進(jìn)行物品的蒸煮、殺菌等。蒸汽夾層鍋的加熱方式是蒸汽，需要蒸汽源，長(zhǎng)時(shí)間使用比其他加熱方式更加的經(jīng)濟(jì)環(huán)保，節(jié)約能源，更受廣大新老客戶的喜愛(ài)。

 分類
1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)
2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋。
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。
4、夾層鍋按密封方式可分為：無(wú)蓋型、平蓋型、真空型；
夾層鍋整體結(jié)構(gòu)
固定式主要由鍋體和撐腳組成；
可傾式主要由鍋體和可傾架組成；
攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。
夾層鍋鍋體
食堂飯店煮湯夾層鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱。
夾層鍋支腳
（a) 立式夾層鍋：棱錐形式、圓管式。
（b) 可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。

特點(diǎn)
加熱高效
夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。
安全方便
夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。