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立式蒸汽夾層鍋的底部用三條腿子支撐鍋體，鍋體不可以翻轉(zhuǎn)倒料，那物料如何出鍋呢？當(dāng)物料蒸煮完成后，成型成塊的物料需要用人工用打撈器皿撈出來。立式夾層鍋的底部有出料口，像水等流體狀物料可以從出料口流出來。立式夾層鍋適合一些需要保留湯汁的產(chǎn)品，將物料撈出來后，鍋內(nèi)的湯汁還可以再進(jìn)行下一鍋的鹵制。

 主要技術(shù)及結(jié)構(gòu)性能：
1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L。 
2、結(jié)構(gòu)形式：分可傾式、立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。 
3、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼。 
4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，立式蒸汽夾層鍋減速機(jī)輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。 
5、攪拌轉(zhuǎn)速：36r/min；攪拌槳形式：錨式。 
6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。
7、設(shè)備配置：表盤指針式溫度計(jì)、蒸汽進(jìn)口、出料口等(立式結(jié)構(gòu))。 
8、可傾式夾層鍋體可傾轉(zhuǎn)90°，傾轉(zhuǎn)方式為手動(dòng)式翻轉(zhuǎn)。

 用途：
夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。立式蒸汽夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。