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鹵蛋夾層鍋用夾層鍋蒸煮食物的好處是加熱時間短，安全衛(wèi)生。在這個時間就是金錢的年代里，縮短食物的蒸煮時間可以創(chuàng)造更大的利潤。傳統(tǒng)的蒸煮辦法大火直燒鍋底，加熱面積小，一鍋產品的蒸煮時間要一個小時甚至更多的時間。而夾層鍋的整個夾層鍋都注入蒸汽或導熱油進行加熱，加熱面積大，受熱均勻，縮短了蒸煮時間。

 概述 
蒸汽夾層鍋采用高壓鍋爐蒸汽為能源，鹵蛋夾層鍋適合物料、湯料熬制，具有外形美觀，經(jīng)久耐用，安全節(jié)能高效及使用方便等特點。夾層內部采用夾套結構，使鍋體受熱均勻，熱效率高，整機結構設計緊湊合理，占地面積小，零部件標準化程度高，故障率低，易于保養(yǎng)維修，采用蝸輪蝸桿裝置 90 度可旋轉，便于物料的投入和取出。 

主要結構及工作原理
主要由機架，鍋體和傾鍋裝置等組成，加入適量的凈水和物料，打開進汽球閥開始加熱，等物料達到一定溫度和要求時，加入調味品和輔料，待物科達到要求時，關閉進汽球閥，轉動手輪使鍋體旋轉，傾斜，將加工好的物料倒入容器內。
技術性能
1、容積： 100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、結構形式：分可傾式、立式結構(不可傾) 
凡接觸食品部分皆為SUS304不銹鋼制造，符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，具有造型美觀、設計合理、結構緊湊、安裝方便、操作簡單、使用靈活、安全可靠、便于維修等特點
用途與特點
廣泛應用于糖果、糕點、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。同時，也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。

產品結構
1、鹵蛋夾層鍋為系列產品，主要由鍋體、夾套、傾翻、攪拌與機架等部分組成。
2、鍋體部分內外膽一次成型。內外鍋體均采用不銹鋼，按GB150-2011.規(guī)定而成。
3、可傾翻鍋部分由蝸輪、蝸桿、手輪與軸承座等組成。
4、可傾式機架由油杯、軸承座、支架等組成
安裝與調試
1、開箱時，應檢查產品與附件與裝箱單是否相符，在運輸過程中，產品和零部件是否有損壞，如有丟失和損壞，請及時與本公司
2、產品出廠前已進行性能測試，所有零部件相對位置已安裝調校好，用戶一般只作檢查，不得隨意拆卸，以免重新安裝調校不當，影響產品使用性能。
3、本設備不需固定，只要放在平整的水泥地面上即可。
4、供電電源應符合本設備攪拌結構形式的要求，設備外殼必須有良好的接地，以免漏電發(fā)生事故。
5、安裝時，應注意保證進油管道的暢通，不得有阻塞現(xiàn)象。