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諸城市明超機(jī)械科技有限公司
主營產(chǎn)品： 包裝袋清洗烘干流水線,豆干用烘干機(jī),大棗清洗烘干線,蔬菜漂燙流水線,毛刷噴淋清洗機(jī),周轉(zhuǎn)箱自動(dòng)清洗機(jī) |
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公司信息
| 參考價(jià) | 面議 |
- 型號
- 品牌 Zhucheng Mingchao/明超機(jī)械
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
- 所在地 濰坊市
聯(lián)系方式：李霞查看聯(lián)系方式
更新時(shí)間：2015-08-10 16:59:57瀏覽次數(shù)：2025
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肉丸蒸煮成型流水線工藝流程：將原料分割/漂洗→斬拌機(jī)→打漿機(jī)→拌料機(jī)→肉丸成型機(jī)→定型蒸煮流水線→冷凍→包裝機(jī)
肉丸蒸煮成型流水線產(chǎn)品介紹：
原料分割：
首先將采購回來的原料進(jìn)行分割和清洗，分割的目的是破碎原料處理，阻礙肉糜形成凝膠體的水溶性蛋白質(zhì)及其影響品質(zhì)的物質(zhì)，提高肉丸成品的光滑品質(zhì)。
斬拌機(jī)
利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時(shí)將其他原料如水，*，輔料一起攪拌均勻。斬拌機(jī)的刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到了zui合理的組合，從而減少物料發(fā)熱量，細(xì)度好，zui大程度的提高了肉丸的乳化效果，保持了餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。
拌料機(jī)
該機(jī)是制作肉丸類產(chǎn)品的首先設(shè)備，該機(jī)效率高，便于操作，攪拌軸采用進(jìn)口設(shè)備攪拌方式，攪拌尺為扇形尺，且可自由拆卸，使物料攪拌更加均勻，經(jīng)過攪拌的產(chǎn)品粘度增加，有彈性，對物料起到嫩化的作用。
肉丸成型機(jī)
根據(jù)客戶生產(chǎn)的產(chǎn)品特性選擇肉丸機(jī)，該機(jī)可制作各類爽口、有韌性、有彈性的肉丸，肉丸成型機(jī)主要生產(chǎn)雞肉丸、魚丸、蝦丸、豬肉丸、牛肉丸、羊肉丸、驢肉丸、海鮮丸、蔬菜丸等產(chǎn)品，該機(jī)體積小、重量輕、噪音小、具有美觀大方、兼顧耐用，操作維修方便，高效省電等特點(diǎn)。生產(chǎn)出的肉丸質(zhì)量好、外觀光滑、圓度好、大小*。肉丸機(jī)型號很多，根據(jù)客戶產(chǎn)量，可自由選擇1-5臺肉丸機(jī)。
主要由定型、蒸煮、冷卻三部分組成，成型槽和蒸煮槽的水經(jīng)過槽內(nèi)蒸汽管加熱，水溫由高溫高壓閥通過調(diào)節(jié)蒸汽流量控制，達(dá)到成型槽的水溫約85℃，蒸煮槽水溫達(dá)到95℃左右，成型槽內(nèi)的水通過熱水循環(huán)泵形成水流，是從肉丸機(jī)出來的肉丸入水不久便開始向成型槽末端流出，這*動(dòng)過程通過調(diào)節(jié)閥控制水的流速達(dá)到控制肉丸流動(dòng)速度，目的使肉丸達(dá)到理想的成型狀態(tài)。
成型后的肉丸需要在蒸煮槽內(nèi)進(jìn)一步蒸煮后，通過旋轉(zhuǎn)的撥板勻速地移動(dòng)到蒸煮槽末端，不同品種肉丸蒸煮所需時(shí)間可通過變頻器調(diào)節(jié)撥板的轉(zhuǎn)速來控制，是肉丸達(dá)到熟透的狀態(tài)，蒸煮槽內(nèi)的丸子由鏈條傳送到冷卻槽內(nèi)，肉丸須在冷卻槽內(nèi)冷卻，冷卻槽內(nèi)的水為開放型，即進(jìn)入冷水而溢出熱水已達(dá)到冷卻槽內(nèi)水溫始終在20-25℃左右，肉丸在冷卻槽內(nèi)冷卻后可直接裝盤進(jìn)入速凍車間掛冰，或速凍機(jī)連接。
整機(jī)采用sus304不銹鋼制作，傳動(dòng)系統(tǒng)全部由變頻器控制，操作簡單安全，真正實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)肉丸的自動(dòng)化，大大減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)約勞動(dòng)力，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故。
