【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測(cè)試劑盒

【試劑用途】 檢測(cè)醬油的總酸含量

【規(guī)        格】 20次

【貯        藏】 常溫，避光

【包        裝】 檢測(cè)液A 1瓶 、檢測(cè)液B 1瓶

【適用范圍】 醬油

【原    理】  有機(jī)酸是構(gòu)成醬油特殊風(fēng)味的物質(zhì)之一，醬油酸度增加意味著醬油的酸敗。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定醬油總酸度應(yīng)≤2.5g/100mL。醬油中的總酸用堿標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，在指示劑存在的條件下，樣品溶液由無色變?yōu)榉奂t色為測(cè)定終點(diǎn)，根據(jù)消耗堿標(biāo)準(zhǔn)溶液滴數(shù)，即可計(jì)算出樣品中總酸含量。

【結(jié)果判斷】

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定醬油總酸度應(yīng)≤2.5g/100mL。

【原    理】  有機(jī)酸是構(gòu)成醬油特殊風(fēng)味的物質(zhì)之一，醬油酸度增加意味著醬油的酸敗。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定醬油總酸度應(yīng)≤2.5g/100mL。醬油中的總酸用堿標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，在指示劑存在的條件下，樣品溶液由無色變?yōu)榉奂t色為測(cè)定終點(diǎn)，根據(jù)消耗堿標(biāo)準(zhǔn)溶液滴數(shù)，即可計(jì)算出樣品中總酸含量。