【試劑名稱】 醬油總酸快速檢測試劑盒

【試劑用途】 檢測醬油的總酸含量

【規(guī)        格】 20次

【貯        藏】 常溫，避光

【包        裝】 檢測液A 1瓶 、檢測液B 1瓶

【適用范圍】 醬油

【原    理】  有機酸是構成醬油特殊風味的物質(zhì)之一，醬油酸度增加意味著醬油的酸敗。衛(wèi)生標準規(guī)定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。醬油中的總酸用堿標準溶液滴定，在指示劑存在的條件下，樣品溶液由無色變?yōu)榉奂t色為測定終點，根據(jù)消耗堿標準溶液滴數(shù)，即可計算出樣品中總酸含量。

【結(jié)果判斷】

衛(wèi)生標準規(guī)定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。

【原    理】  有機酸是構成醬油特殊風味的物質(zhì)之一，醬油酸度增加意味著醬油的酸敗。衛(wèi)生標準規(guī)定醬油總酸度應≤2.5g/100mL。醬油中的總酸用堿標準溶液滴定，在指示劑存在的條件下，樣品溶液由無色變?yōu)榉奂t色為測定終點，根據(jù)消耗堿標準溶液滴數(shù)，即可計算出樣品中總酸含量。