茶葉微波殺青設(shè)備 效果好

微波茶葉殺青的原理主要是利用迅速升溫來(lái)鈍化鮮葉的的活性氧化酶，抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后續(xù)烘干過(guò)程中發(fā)生色澤嚴(yán)重改變，同時(shí)揮發(fā)鮮葉的腥草味，使茶香更好的形成。

微波茶葉殺青時(shí)，需要快速升高溫度，應(yīng)開(kāi)去全部微波功率。殺青時(shí)若時(shí)間少于1.5min，殺青葉會(huì)出現(xiàn)紅口現(xiàn)象；若殺青時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，殺青葉失水過(guò)多，茶葉會(huì)出現(xiàn)干硬現(xiàn)象，不利于后期揉捻和做形。

微波殺青設(shè)備特點(diǎn)：

1、加熱速度快：微波可直接對(duì)玫瑰花的內(nèi)外部同時(shí)加熱，不需要預(yù)熱，開(kāi)機(jī)即可加工。

2、加熱均勻：微波殺青是通過(guò)磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到物料上，內(nèi)、外同時(shí)加熱，無(wú)焦葉、焦邊、碎屑等。

3、營(yíng)養(yǎng)損失少：物料在微波加熱箱內(nèi)停留的時(shí)間較短，又不需要空氣和蒸氣導(dǎo)熱，所以能限度地保留物料中的營(yíng)養(yǎng)成份。

4、滅菌作用大：殺青烘干設(shè)備具有滅菌、醇化之功能，限度的去除各種微生物菌類。起到滅活的效果。

5、降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高工作效率：采用了自動(dòng)上、下料，操作人員只須按動(dòng)按鈕，監(jiān)控設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備情況和鮮葉的殺青程度即可，整過(guò)殺青、干燥只需1-2人。

茶葉微波殺青設(shè)備 效果好

 微波茶葉殺青機(jī)是一種新型的茶葉殺青機(jī)設(shè)備，它克服了滾筒殺青機(jī)對(duì)茶葉外形的影響，可以達(dá)到無(wú)焦邊、爆點(diǎn)的效果。生產(chǎn)綠茶、烏龍茶，均需要加熱殺青處理，以鈍化多酚氧化酶的活性，蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，軟化組織。目前生產(chǎn)上常用炒青方式蒸汽殺青方式，試驗(yàn)結(jié)果表明，微波殺青與炒青方式加工的茶葉品質(zhì)更良好，微波殺青的時(shí)間短（為炒青時(shí)間的1／8）可以連續(xù)進(jìn)行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉不利于脫水，部分葉綠素受破壞，原料所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失，色澤影響比較大。