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微波殺菌設(shè)備的主要特點(diǎn)
閱讀：1827 發(fā)布時(shí)間：2021-7-23 微波殺菌設(shè)備的主要特點(diǎn)：
1、微波殺菌是一種物理殺菌方法，不需要添加任何化學(xué)產(chǎn)品就能夠殺菌，而且不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生放射性物質(zhì)的污染，也不會(huì)殘留毒性，安全無(wú)害。對(duì)于食品原有的色香味以及營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)造成任何破壞。
2、同樣溫度下，所需殺菌時(shí)間短，不需要預(yù)熱。且殺菌效果好。
3、能同時(shí)對(duì)物料表里實(shí)施整體殺菌，極大地縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。這一特性能避免因長(zhǎng)時(shí)間的加熱影響食品品質(zhì)，特別適用于不宜在較高溫度或較長(zhǎng)時(shí)間情況下進(jìn)行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對(duì)于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌可取得效果。
4、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的，需用介質(zhì)材料，一般用塑料軟包裝或玻璃，工程塑料質(zhì)地容器為宜。為防止在微波殺菌過(guò)程中漲袋，設(shè)備可在工作倉(cāng)內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝，可防止?jié)q袋損失。