油炸制品分為炸肉制品，堅果制品，休閑制品，豆制品和果蔬脆片制品等多種食品。油炸制品是經(jīng)過加工調(diào)味掛糊后(包括生原料、半成品、熟制品)或只經(jīng)過干制的生原料以食用油為加熱介質，經(jīng)過高溫炸制或澆淋而制成的制品。
加工油炸制品主要用的就是油炸設備，油炸設備從加工工藝可分為油炸單鍋，全自動油炸機和油炸流水，油炸單鍋和全自動油炸機是較經(jīng)濟實用的兩款設備，使用范圍廣，而油炸流水線多用于大型食品加工廠和餐飲公司。機械設備方便了我們的生活，提高了我們的工作效率，只有全面理解了機械設備才能更好的為我們生活服務。下面讓我們從油炸機的特點、結構、性能優(yōu)勢和清潔等方面進行一下詳細了解。
油炸機的特點：
1、采用了比較*的技術，所以可以大大延長整個系統(tǒng)的使用壽命，從而可以不用經(jīng)常換油，那么人們在使用的時候就不用這么麻煩了。
2、在油炸設備中使用的比較高效的加熱系統(tǒng)，所以可以在很大程度上面減少能源的浪費，從而可以讓人們在這個方面的開支是比較少的。那么再生產(chǎn)的過程中就大大的降低了生產(chǎn)成本。而且在這種產(chǎn)品中的很多方面都是采用了比較智能化的配件，所以也是大大減少了人力的使用。
油炸機的結構：
1、基本結構：油溫自動控制系統(tǒng)、自動提升系統(tǒng)。
2、加熱系統(tǒng)：電加熱管、導熱油、煤、天燃氣、液化氣、電磁感應加熱、紅外線加熱。
3、網(wǎng)帶輸送系統(tǒng)：變頻調(diào)速，可定量輸送 定時輸送。
4、自動過濾系統(tǒng)：動態(tài)循環(huán)系統(tǒng)。
性能優(yōu)勢：
1、巧用原理，油不變質：利用油、水、動物油的比重不同的原理在工作過程中產(chǎn)生的殘渣全部沉入水中，動物油脂沉入植物油下層，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機中殘渣、動物油脂、反復油炸使炸油酸化碳化而變質產(chǎn)生致癌物的問題。
2、節(jié)省炸油，利于環(huán)保：油水混合技術使油層下面的水不斷產(chǎn)生少量蒸汽，并透入油層給炸油補充水分，從而控制油不大量揮發(fā)；中部加熱工藝可根據(jù)需要，隨意調(diào)節(jié)的電控裝置控制上下的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，控制酸介的產(chǎn)生，從而延長了炸油的使用周期，減少浪費，減少了空氣污染，讓操作者避免了煙熏火燎之苦。
3、油不串味、一機多用：通過限位控制，分區(qū)控溫，科學利用植物油與動物油的比重關系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，可同時炸制各種食品，互不串味，一機多用，可增加您的經(jīng)營品種。
油炸機的清潔：
1、首先等油冷卻后把油放出，再倒入清水把水燒到滾開，灑入食用堿粉兩大把，煮5-10分鐘，再把水排出來。
2、油炸設備使用前一定要向爐體內(nèi)加油，以免燒壞電熱管;加熱管使用一段時間應及時清理，每月至少清理四次;及時清理油炸機表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內(nèi)存儲熱里引發(fā)火災。夏天油水混合油炸機每天換水-次，冬天可根據(jù)水質定期更換，以保護油的質量;加熱管-定要浸入介質中才能工作。定時檢查光電開關的性能及靈敏度。
3、通過限位控制，科學利用植物油與動物油的比重關系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層,這樣中上層工作油始終保持純凈。
通過以上閱讀，已對油炸機這款設備有了較全面的了解，可以在日常使用中更得心用手，避免不必要的傷害。
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