鹽水注射機(jī)的日常維護(hù)與保養(yǎng)
鹽水注射機(jī)根據(jù)動(dòng)力可分為氣動(dòng)鹽水注射機(jī)和機(jī)械鹽水注射機(jī)。鹽水注射機(jī)主要是將調(diào)味品、腌制注射在帶骨牛排、羊肉、雞肉等肉類產(chǎn)品中，再通過真空滾揉使料液充分腌漬，滲透，可疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對(duì)原料肉離子強(qiáng)度的增強(qiáng)作用和蛋白等特點(diǎn)的調(diào)整作用，注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化、松軟，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。可根據(jù)不同工藝要求，通過調(diào)節(jié)步進(jìn)速度、步進(jìn)距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液定量、均勻、連續(xù)地注入產(chǎn)品中，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的注射效果。
那鹽水注射機(jī)在使用中該怎樣維護(hù)與保養(yǎng)呢?
1、先將調(diào)好的料汁，經(jīng)過濾網(wǎng)，倒入料車中。然后將料車推入機(jī)身腹部接通水泵進(jìn)水管。接通電源。
2、再檢查機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。正常運(yùn)轉(zhuǎn)是指：當(dāng)輸送帶往前走時(shí)，針往下走。
3、運(yùn)轉(zhuǎn)正常之后就可以注射。(注射前先開慢速啟動(dòng)，再開泵啟動(dòng))查看水泵供液是否正常。
4、將肉放到輸送帶上擺列均勻。注意不要把肉放到鏈條兩邊的空隙中，以防塞住鏈輪，影響使用。
5、注射過程中還要注意經(jīng)常檢查注射液，注射液不足時(shí)要及時(shí)添加。
6、在注射過程中，一定要經(jīng)常檢查過濾網(wǎng)是否堵塞，如果堵塞就要先將過濾網(wǎng)清理干凈，再繼續(xù)使用。
7、針的行程，輸送帶的行程，壓力的大小，高速低速都可以調(diào)節(jié)，可以根據(jù)注射需要，隨意調(diào)節(jié)。
8、注射完畢，將余液倒出加入清水，開動(dòng)機(jī)器進(jìn)行清洗。清洗完畢，將機(jī)器外觀搽拭干凈，確保機(jī)器清潔干凈。
9、鹽水注射機(jī)擦拭干凈以后，檢查針頭是否堵塞，如有堵塞，卸下針頭用細(xì)鋼絲把針管里的雜物清理干凈。以防影響注射效果。
如今，鹽水注射機(jī)已廣泛應(yīng)用于肉類等腌制食品，提高腌制效率，加快肉類腌制入味，保證腌制均勻性，增強(qiáng)產(chǎn)品口感。但是，設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)有助于預(yù)防或及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在的運(yùn)轉(zhuǎn)故障及安全隱患，以減少發(fā)生故障的頻率或準(zhǔn)確做出有效地補(bǔ)救與維修，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，保證鹽水注射機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)，確保腌制液注入質(zhì)量。
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