蔬菜清洗設(shè)備除電機(jī)、軸承等標(biāo)準(zhǔn)件外均采用不銹鋼SUS304/2B材料制作，*符合出口食品衛(wèi)生要求。設(shè)備中設(shè)有氣泡發(fā)生裝置，使物料呈翻滾狀態(tài)，去除產(chǎn)品表面農(nóng)殘的功效，同時(shí)可加入適量的藥劑，進(jìn)行消毒固色。漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從排污口排出，以達(dá)到清洗的目的。具有洗潔凈高、節(jié)能、節(jié)水、設(shè)備穩(wěn)定可靠等特點(diǎn)。
蔬菜清洗機(jī)主要采用高壓噴淋式清洗、氣泡式清洗、滾筒摩擦式清洗、毛刷式清洗、超聲波清洗等方法。通過正確的清洗方法, 微生物數(shù)量會(huì)降低到其初始數(shù)量的2. 5%～5%左右。對(duì)蔬菜清洗機(jī)的清洗方法說明如下文：
1、高壓噴淋式清洗
高壓噴淋式清洗主要是依靠噴頭噴出的高壓水產(chǎn)生的作用力使附著在蔬菜表面的污物去除。
2、氣泡式清洗
氣泡式清洗方式是使空氣進(jìn)入水中, 不斷攪動(dòng)清洗水并且產(chǎn)生大量氣泡, 在被清洗物表面發(fā)生的氣蝕作用, 使被洗物清洗干凈。
3、毛刷式清洗
毛刷式清洗方法是通過刷毛與水中物料的直接接觸, 使物料表面的污物刷除洗凈, 該類清洗方式適用于馬鈴薯、蘿卜等根莖類蔬菜的清洗。
4、滾筒摩擦式清洗
滾筒摩擦式清洗的滾筒下部沉于水中, 物料放在篩網(wǎng)式滾筒中, 由于滾筒的滾動(dòng)作用, 使物料與物料之間以及物料與滾筒之間產(chǎn)生摩擦, 使物料表面泥土去除并清洗凈, 該類清洗兼有去皮的作用, 可清洗的蔬菜有局限性。
5、超聲波清洗
超聲波清洗方法是在液體中產(chǎn)生數(shù)以百萬計(jì)的微小真空氣泡, 這些氣泡在聲壓作用下急速地大量產(chǎn)生, 并不斷地猛烈爆破, 產(chǎn)生強(qiáng)大的壓力和負(fù)壓吸力, 使污物脫離物體的表面, 對(duì)于被清洗物不會(huì)產(chǎn)生物理損傷。該方法用于清洗蔬菜, 技術(shù)尚不*成熟, 由于超聲波的作用, 是否會(huì)對(duì)蔬菜組織產(chǎn)生不良影響有待進(jìn)一步研究。
清洗機(jī)種類多種多樣, 與蔬菜種類多、物料特性不一有關(guān), 也與蔬菜加工批量及蔬菜清洗要求有關(guān)。
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