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金博威千葉豆腐斬拌機(jī)安全操作規(guī)程
千葉豆腐斬拌機(jī)主要是靠斬拌刀的斬切來工作的，它可以很好的將肉切成肉泥，所以在食品加工行業(yè)中有著非常重要的作用。斬拌機(jī)中主要的部件就是斬拌刀了，所以一定要注意保持?jǐn)匕璧兜恼９ぷ餍?，在平時(shí)要定期的對(duì)它進(jìn)行打磨保養(yǎng)。
千葉豆腐斬拌機(jī)由斬鍋、斬刀、刀軸、出料盤、機(jī)架及電機(jī)傳動(dòng)部分、電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)帶動(dòng)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)經(jīng)皮帶帶動(dòng)斬刀高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中做螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。另外客戶根據(jù)所需加工產(chǎn)品特性可訂制變頻斬拌機(jī)，選用變頻器和變頻電機(jī)，可任意調(diào)速，其噪聲小、效率高、節(jié)能效率好。
千葉豆腐斬拌機(jī)安全操作規(guī)程
一、非機(jī)手或未經(jīng)培訓(xùn)合格的人員嚴(yán)禁操作斬拌機(jī)。
二、開機(jī)前必須先檢查攪拌鍋內(nèi)是否有其他異物，確認(rèn)無誤后方可開機(jī)。
三、刷洗設(shè)備、清理刀蓋必須關(guān)閉電源懸掛“正在刷機(jī)，嚴(yán)禁合閘”警示牌。
四、機(jī)手使用的刮板等工器具必須定位放置，防止混入鍋內(nèi)損壞設(shè)備。
五、運(yùn)行中出現(xiàn)斷刀或聽到異響要立即按下緊急停止按鈕，并通知班長(zhǎng)。
六、每次入料不能超出 200kg, 防止設(shè)備過載運(yùn)行。
七、操作斬拌機(jī)要集中精力，不可中途離開。
八、設(shè)備運(yùn)行時(shí)機(jī)手要注意觀察運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)刀速不夠或電機(jī)聲音沉悶要立 即停止，查明原因。
九、斬拌機(jī)嚴(yán)禁帶病作業(yè)， 有問題及時(shí)通知設(shè)備維修人員， 嚴(yán)禁私自拆卸維修。
十、操作斬拌機(jī)作業(yè)時(shí)，先開刀轉(zhuǎn)，后開鍋轉(zhuǎn)，刀速由低到高，檔位調(diào)整間隔 時(shí)間不低于 5s ,嚴(yán)禁直接高速斬拌。作業(yè)終止時(shí)，刀速檔位由高到低，檔 位調(diào)整間隔時(shí)間不低于 5s ,嚴(yán)禁直接關(guān)閉斬拌刀。
十一、機(jī)手定期對(duì)斬拌刀進(jìn)行打磨，并稱重，保證刀片重量一致。
十二 刷洗設(shè)備時(shí)，對(duì)操作盤進(jìn)行密封保護(hù)，保證操作盤干燥無漏水。
十三、機(jī)手每天接班后要對(duì)出料盤等相關(guān)附件進(jìn)行檢查，并作為交接班內(nèi)容進(jìn)行 交接，有問題及時(shí)上報(bào)，確認(rèn)無異常后方可接班或開機(jī)。
千葉豆腐斬拌機(jī)廠家分析斬拌刀的打磨，斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、*、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)為合理，對(duì)于一臺(tái)斬拌機(jī)，它主要的部件就是斬拌刀，而斬拌刀用一段時(shí)間就需要對(duì)它進(jìn)行打磨，干怎樣正確打磨呢？
所配備的斬拌刀是以硬質(zhì)不銹鋼制成的，所以在進(jìn)行磨刀的時(shí)候是選擇在的磨刀機(jī)上進(jìn)行，并對(duì)磨刀石適時(shí)進(jìn)行冷卻，避免打磨中刀過熱，從而造成刀身出現(xiàn)裂紋或折斷。打磨刀打磨的只是刀刃區(qū)域，打磨的角度應(yīng)該是27°，若是打磨的角度超過27°，將會(huì)產(chǎn)生彎曲力，從而導(dǎo)致振動(dòng)和斷刀；若是打磨的角度小于27°，刀的切削力及使用時(shí)間就會(huì)相應(yīng)的減少，刀將會(huì)產(chǎn)生裂口并碰斷。
磨刀之后，對(duì)于刀和刀頭的壓緊面必須要清理干凈，少一個(gè)星期一次，將銹跡清除，涂上動(dòng)物油脂，安裝刀之前要對(duì)刀軸進(jìn)行清洗和潤(rùn)滑，安裝的斬拌刀應(yīng)該相對(duì)而且結(jié)構(gòu)相同，長(zhǎng)度跟重量一樣，（大誤差5g）任何不平衡都會(huì)導(dǎo)致斬拌刀的負(fù)載加重，振動(dòng)，甚至?xí)?dǎo)致機(jī)器不規(guī)則的運(yùn)轉(zhuǎn)，后導(dǎo)致機(jī)器損壞。
千葉豆腐斬拌機(jī)可以對(duì)食物進(jìn)行乳化等加工，所以在食物乳化后，對(duì)于食物中的纖維多少都會(huì)破壞一點(diǎn)。但是斬拌機(jī)也是食品加工中*的一種設(shè)備，在使用時(shí)，可以按自己的需求進(jìn)行時(shí)間的設(shè)置，使食物有好的乳化效果，加工后的食物會(huì)增強(qiáng)口感等，上述是斬拌刀的正確打磨方法，正確的打磨方法才能使斬拌刀刀刃鋒利，而斬拌機(jī)只有刀刃鋒利耐用、高速運(yùn)行平穩(wěn)，才能達(dá)到一個(gè)好的乳化效果！
千葉豆腐斬拌機(jī)的使用要求：
1、將該設(shè)備平穩(wěn)放置在固定地點(diǎn)。
2、機(jī)器、外殼要牢固接地
3、調(diào)試前檢查刀具是否有松動(dòng)現(xiàn)象，如有松動(dòng)，應(yīng)緊固好刀具。
4、調(diào)試前檢查鍋內(nèi)是否有異物，如有異物須清理后才能試機(jī)。
5、千葉豆腐斬拌機(jī)前需在斬鍋?zhàn)o(hù)罩內(nèi)的密封條（白色）上，涂一層食用油。
6、調(diào)試的程序?yàn)椋合仁沟毒咝D(zhuǎn)（向后旋轉(zhuǎn)，在斬蓋上有標(biāo)志），然后料盤再轉(zhuǎn)（逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)），為正常工作，并應(yīng)依先低速后高速的程序進(jìn)行。
7、電氣控制系統(tǒng)。
斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。