您好, 歡迎來到食品機械設(shè)備網(wǎng)
千葉豆腐斬拌機是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備
千葉豆腐斬拌機為我公司生產(chǎn)的主打優(yōu)勢設(shè)備，它與市場上的肉類斬拌機有著本質(zhì)的不同。斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、*、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計為組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。根據(jù)不同用戶的需要，我公司的斬拌機系列型號齊全、操作簡便、安全可靠。
千葉豆腐斬拌機不僅可以做出高品質(zhì)的千頁豆腐產(chǎn)品，也是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。
我們知道的在生活中可以將肉類切成可以做丸子的機械叫做絞肉機，然后就是菜刀。今天介紹一款新的機器——斬拌機（屬于食品加工機械）斬拌機可能我們都很少聽說，不過我說出來你們不就知道了嘛，做一個大概了解還是可以的。
斬拌機斬肉時，簡單的說就是將肉類進行斬切。不過相比絞肉機來說它的作用還大得多，而斬拌機不僅是絞肉那么簡單，它是將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰塊、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻?？梢猿浞值靥崛〉鞍?，使物品具有彈性強、乳化效果好等特點。
斬拌機是肉類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備，尤其是生產(chǎn)西式火腿的*設(shè)備。本機不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同時還將主料、輔料攪拌成均勻的乳化物，使斬切、攪拌及乳化一次完成，使腸類制品的細密度和彈性增強，提高制品的出品率和產(chǎn)品質(zhì)量。該設(shè)備同時適合用于魚類、水果、蔬菜的粉碎加工。斬鍋和外包裝全部采用不銹鋼，耐腐蝕、易清理，*符合食品衛(wèi)生要求。是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機械。
斬拌機注意
1、轉(zhuǎn)鍋內(nèi)保持清潔，嚴禁放置雜物。
2、啟動斬刀前必須將鍋蓋蓋好。否則斬刀不能正常運轉(zhuǎn)。
3、如果上料時發(fā)生賭塞不要用手進入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)按料，否則會碰到轉(zhuǎn)動的刀發(fā)生危險。如果轉(zhuǎn)鍋電機發(fā)生明顯超載，此時建議轉(zhuǎn)鍋采用低速并將刀速降低。
4、為了避免轉(zhuǎn)鍋內(nèi)出現(xiàn)肉料卡塞現(xiàn)象，在加料時不要一次加料過多。操作中，還要適當(dāng)加食用水。
5、注意防潮防水，特別是配電箱，不要用水高壓沖洗。
斬拌機由斬鍋、斬刀、刀軸、出料盤、機架及電機傳動部分、電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機帶動通過減速機低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機經(jīng)皮帶帶動斬刀高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中做螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。另外客戶根據(jù)所需加工產(chǎn)品特性可訂制變頻斬拌機，選用變頻器和變頻電機，可任意調(diào)速，其噪聲小、效率高、節(jié)能效率好。
斬拌機安全操作規(guī)程
一、非機手或未經(jīng)培訓(xùn)合格的人員嚴禁操作斬拌機。
二、開機前必須先檢查攪拌鍋內(nèi)是否有其他異物，確認無誤后方可開機。
三、刷洗設(shè)備、清理刀蓋必須關(guān)閉電源懸掛“正在刷機，嚴禁合閘”警示牌。
四、機手使用的刮板等工器具必須定位放置，防止混入鍋內(nèi)損壞設(shè)備。
五、運行中出現(xiàn)斷刀或聽到異響要立即按下緊急停止按鈕，并通知班長。
六、每次入料不能超出每種型號的標(biāo)準(zhǔn)裝料量, 防止設(shè)備過載運行。
七、操作斬拌機要集中精力，不可中途離開。
八、設(shè)備運行時機手要注意觀察運行狀況，發(fā)現(xiàn)刀速不夠或電機聲音沉悶要立 即停止，查明原因。
九、斬拌機嚴禁帶病作業(yè)， 有問題及時通知設(shè)備維修人員， 嚴禁私自拆卸維修。
十、操作斬拌機作業(yè)時，先開刀轉(zhuǎn)，后開鍋轉(zhuǎn)，刀速由低到高，檔位調(diào)整間隔 時間不低于 5s ,嚴禁直接高速斬拌。作業(yè)終止時，刀速檔位由高到低，檔 位調(diào)整間隔時間不低于 5s ,嚴禁直接關(guān)閉斬拌刀。
十一、機手定期對斬拌刀進行打磨，并稱重，保證刀片重量一致。
十二 刷洗設(shè)備時，對操作盤進行密封保護，保證操作盤干燥無漏水。
十三、機手每天接班后要對出料盤等相關(guān)附件進行檢查，并作為交接班內(nèi)容進行 交接，有問題及時上報，確認無異常后方可接班或開機。