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大型果蔬脆真空低溫脫水加工機器真空油炸機 

隨著慢慢擴大的果蔬脆片加工市場的興起，一批又一批的果蔬脆加工設(shè)備也在不斷地增加，面對國內(nèi)龐大的經(jīng)濟市場，加上消費者對食品的認知度越來越高，這種果蔬脆片加工設(shè)備的市場是越來越大，生產(chǎn)廠家也越來越多，那么問題出現(xiàn)了，不同生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的設(shè)備參差不齊，技術(shù)含量低的產(chǎn)品越來越多，高技術(shù)附加值，高生產(chǎn)效率的產(chǎn)品越來越少，而且“中國制造”的產(chǎn)品容易打價格戰(zhàn)，靠低價格來吸引客戶眼球。所以，如何選擇正規(guī)化的設(shè)備成為果蔬脆片廠家頭疼的問題。

今天我就來給大家推薦一些如何選擇高質(zhì)量機器的參照，希望大家在選購的時候考慮以下幾點來分辨真空低溫油炸機的優(yōu)劣。果蔬脆加工工藝

例：土豆—去皮—切條（護色）--殺青（護色）--浸漬（護色）--冷凍（-25度）--油炸-包裝

切條--10*10MM（鹽水護色）

殺青--95度-100度水煮八成熟撈出冷水降溫。

浸漬--調(diào)麥芽糊精兌水1：3在浸漬機中真空狀態(tài)下浸40—90分鐘。

冷凍—在零下25-30度中環(huán)境中冷6-10小時

油炸—90-95度的壞境炸40-50分鐘

真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。
真空油炸脫油有獨*果。目前主要應用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能。

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