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秋葵的冷凍溫度是零下18到零下24度（優(yōu)先選自是速凍，速凍溫度-35度）
，采用我們的低溫真空油炸機油溫在80 ~120度之間進行油炸，真空油炸是在低溫（80~120℃）對
食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。（這個溫度的具體設定與產
品的產量、體積有關，不同的產品，產量的多少來決定決定油溫是多少）
依據(jù)我公司低溫真空油
炸機的功能使用操作詳情
1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)
性完成，產品含油量低，產品處于真空狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕
甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，
以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏
松多孔的結構 
2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產
； 
3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品； 
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的
水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗； 
5、油過濾系統(tǒng)：上
下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油
的浪費； 
6、該機采用304不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。
7、
該機一鍵操作，按下啟動鍵后，關閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程
中料筐低速旋轉，食品在料筐攪動，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機高速旋轉）--打開
炸罐取料（一次油炸過程結束）
8、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為日本三菱控制系統(tǒng)穩(wěn)定可靠。
控制系統(tǒng)
：包括油炸、抽空、初級過濾、進出油、脫油、開蓋等功能實現(xiàn)全自動控制，操作顯示屏中/英文
顯示；性能穩(wěn)定，操作方便；觸摸式面板根據(jù)不同食品調整工作時間，界面更直觀、操作更方便
； 
控制系統(tǒng)包括：PLC主機、變頻器、溫度模塊擴展、觸摸屏、開關電源、按鈕、隔離變壓器、
空氣開關、接觸器、熱繼電器、UK端子、線材、中間繼電器、斷路器等，其中PLC和變頻器采用知
名品牌，低壓電器使用施耐德或正泰品牌。
所有動作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏，實時顯示、修
改壓力、溫度、油面高度、油炸時間、脫油時間、脫油轉速。
 真空油炸機的優(yōu)點
1、保色作用：
采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色
、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持
其綠色。 
2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)
為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用
真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。 
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括
氧化、聚合、分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀
態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的
劣化程度大大降低。

諸城聯(lián)興機械有限公司，本著誠信經(jīng)營的原則，以“誠信為本、質量先行、靈活創(chuàng)新、服務保障”為宗旨，做到安裝、調試、售后服務一條龍，解除用戶的一切后顧之憂。

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