av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

歡迎來到食品機械設(shè)備網(wǎng)請登錄|免費注冊產(chǎn)品展廳收藏該商鋪

諸城市聯(lián)興機械有限公司

主營產(chǎn)品： 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備

您現(xiàn)在的位置：首頁> 技術(shù)文章 > 電加熱油炸機在油炸過程中的流程是如何的？

產(chǎn)品分類品牌

公司信息

諸城市聯(lián)興機械有限公司

聯(lián)系人：: 趙經(jīng)理

地址：: 山東省諸城市密州街道薛館路18號

郵編：: 262200

商鋪：: http://www.n5uizh17.cn/st148570/

給他留言

電加熱油炸機在油炸過程中的流程是如何的？

2021-9-29　　閱讀(10849)

電加熱油炸機的油炸過程中的傳熱主要是以傳導的形式進行的，其次是對流換熱。首先將熱量從熱源轉(zhuǎn)移到油炸容器中，油從容器表面吸收熱量，然后傳遞到食品表面，然后油將一部分熱量直接帶到食品中，使食品中的各種成分迅速加熱、成熟和干燥。油炸過程中產(chǎn)生的分解產(chǎn)物可分為兩類，一類是揮發(fā)性分解，另一類是非揮發(fā)性分解。
在加工油炸食品時，如果將食品置于一定溫度的熱油中，油可以提供快速均勻的熱傳導，食品表面溫度迅速升高，水分蒸發(fā)，表面出現(xiàn)一層干層，形成硬殼。水分蒸發(fā)層然后遷移到食物的內(nèi)部。當食品表面溫度上升到熱油溫度時，食品內(nèi)部溫度緩慢趨于10 0℃，表面發(fā)生焦糖化反應(yīng)和蛋白質(zhì)變性，其他物質(zhì)分解。產(chǎn)生一種*的油炸風味。感染率取決于油溫與食品內(nèi)部的溫差和食品的導熱系數(shù)。在油炸過程中，食品表面的干層具有多孔結(jié)構(gòu)的特征，且間隙大小不一。
在油炸過程中，水和蒸汽首先從這些大的空隙中沉淀，然后熱油取代水蒸氣占據(jù)的空間，水從油膜中流出。油膜界面層的厚度控制著傳熱和傳質(zhì)。它的厚度與油的粘度和流速有關(guān)，類似于熱風干燥。在油炸過程中，由于食品表層的硬化和薄膜的形成，阻止了水蒸氣在食品中的蒸發(fā)，形成了一定的蒸汽壓，增加了水蒸氣的滲透，使食品迅速成熟。因此，油炸產(chǎn)品具有金黃、脆、嫩、干、香的特點。

上一篇：低溫真空油炸機的操作方法下一篇：高溫油炸機和真空低溫油炸機的區(qū)別有哪返回列表

打印關(guān)閉

諸城市聯(lián)興機械有限公司食品機械設(shè)備網(wǎng)設(shè)計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://www.n5uizh17.cn, All rights reserved. 以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責，食品機械設(shè)備網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。
溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。