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諸城市聯(lián)興機械有限公司

主營產(chǎn)品: 紫薯加工設備,秋葵加工設備,菌類油炸設備,果蔬脆片油炸設備,低溫真空油炸設備

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公司信息

聯(lián)人:
趙經(jīng)理
址:
山東省諸城市密州街道薛館路18號
編:
262200
鋪:
http://www.n5uizh17.cn/st148570/
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真空低溫油炸技術的興起對油炸食品的影響力

2017-6-29 閱讀(1147)

真空油炸機將油炸食品推向了一個新的高潮,我們知道原先我們食用的油炸食品中,如薯片,長期食用對身體會造成很大的危害,如今真空油炸機是經(jīng)過多年的不斷改進和研究,展現(xiàn)了真空油炸機的性能和特點,外表對于油和食品都有一個觀察窗,讓您在使用過程中能夠準確無誤的觀察到食物的變化,其實說是食物的變化,不如說是沒有變化,因為采用真空油炸機制作出來的食物,保留了食物中的營養(yǎng)成分,以及食物的色澤,所以若不是食物制成后是干的,還真看不出來變化。

真空低溫油炸技術有利于帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟價值,實現(xiàn)高產(chǎn)、、農(nóng)業(yè)。
產(chǎn)品特點
① 口感酥脆,無油膩感;
② 保持果蔬天然色澤、營養(yǎng)和風味;
③ 無化學添加劑,無傳統(tǒng)高溫油炸食品可能的致癌隱患;
④ 食用方便,可干食單亦可復水食用,似新鮮口感;
⑤ 低脂肪、低熱量、高纖維素,含有*和微量元素;
⑥ 保質(zhì)期長達十二個月。

真空油炸機是“聯(lián)興”公司研發(fā)真空油炸設備,也是目前、zui節(jié)能、zui安全、*的油炸設備。

●保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。 

●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。

●因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

●降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包 括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。



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