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　　由于大眾消費(fèi)水平的上升，市場(chǎng)上肉制品的消耗量不斷上漲，尤其是快速烹飪類的肉制品，肉串即為其中的一種。肉串類食品常出現(xiàn)在快餐店，燒烤店等地方。自動(dòng)穿串機(jī)常應(yīng)用在企業(yè)的大批量生產(chǎn)、個(gè)體工商戶和個(gè)人生產(chǎn)中。
　　
　　自動(dòng)穿串機(jī)的發(fā)展時(shí)間短，發(fā)展迅速，但是相關(guān)的資料比較少。在很大程度上僅僅是面對(duì)個(gè)體工商戶的創(chuàng)業(yè)和維持生活為主。相比國(guó)外的肉串機(jī)則是面對(duì)企業(yè)輸出為主。造成這方面的原因主要是國(guó)內(nèi)的食品機(jī)械發(fā)展落后，生產(chǎn)成本較高，個(gè)體工商戶的入門門檻要求較高，食品加工企業(yè)的，人們生活習(xí)慣上的需求與企業(yè)掛鉤較少。但是，隨著日后人們總體生活水平的提高，生活質(zhì)量的上升要求，食品機(jī)械在生產(chǎn)中的應(yīng)用將會(huì)被大多數(shù)企業(yè)重視。
　　
　　自動(dòng)穿串機(jī)是肉料的輸入和成品輸出都是機(jī)器一體化完成的。即肉制品在通過一系列的前期操作，例如切丁、攪拌、腌制等操作之后，將肉料送入機(jī)器的料斗內(nèi)，機(jī)器通過一系列的動(dòng)作，將肉料擺放在模具內(nèi)，然后通過執(zhí)行串肉動(dòng)作，完成串肉、出模后，立即執(zhí)行下一次落料、整理簽條等動(dòng)作。相比之下全自動(dòng)肉串機(jī)的生產(chǎn)速度遠(yuǎn)大于半自動(dòng)肉串機(jī)以及手工穿串的生產(chǎn)速度。相對(duì)于初期的經(jīng)濟(jì)成本而言，全自動(dòng)肉串機(jī)的制作成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于半自動(dòng)肉串機(jī)的制作成本。因?yàn)?，全自?dòng)肉串機(jī)的適用范圍和面對(duì)對(duì)象應(yīng)該屬于企業(yè)單位，而半自動(dòng)肉串機(jī)的適用范圍則應(yīng)該面對(duì)個(gè)體工商戶。且全自動(dòng)肉串機(jī)的衛(wèi)生條件相對(duì)于半自動(dòng)肉串機(jī)的衛(wèi)生條件要高，減少了人工的二次污染，防止了人工擺放肉制品過程中的味道滲入和腌制物料的氧化等現(xiàn)象。