近幾年，隨著社會的迅速發(fā)展，現(xiàn)如今，市場上銷售的食用油品種眾多，其中zui常見的就是玉米油、花生油和菜籽油。油脂煙點是評價食用油品質(zhì)的一個重要指標，它是指在一定條件下油脂經(jīng)加熱至逸出分解物時，首先發(fā)覺到發(fā)煙時的溫度。通常是使用油脂煙點儀來進行測定。一般來說，食用油的種類不同，油脂煙點儀測得的煙點值也是不一樣的，使用油脂煙點儀測定之后，不同種類的油脂，煙點也不同。
   煙點是油脂在空氣中被加熱時對其熱穩(wěn)定性進行衡量的指標之一。它是指油脂試樣在避免通風及備有特殊照明的實驗裝置中進行加熱，當發(fā)出稀薄連續(xù)的藍煙時的溫度。煙點的產(chǎn)生是由于存在一些相對低沸點的物質(zhì)引發(fā)的?，F(xiàn)今油脂煙點值是評定油脂品質(zhì)的重要指標，該項目是優(yōu)質(zhì)品質(zhì)檢測過程中的重要檢測項目。油脂煙點的檢測可使用植物油脂煙點測定儀來進行快速準確的進行測定分析。
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