制品加工、調(diào)味品加工、水果制品加工、酒類加工、淀粉及其制品加工、膨化食品加工、糖果制品加工、飲料加工、休閑小食品、水產(chǎn)品加工、禽蛋制品加工、面制品加工、乳制品加工、豆制品加工、米制品加工、薯制品加工、蔬菜制品加工、綜合加工技術(shù)。
食品安全已成為21世紀(jì)關(guān)注的重大問題。目前，我國雖已具備功能較為齊全的食品監(jiān)管體系，但食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)——食品加工業(yè)生產(chǎn)力水平卻十分落后，難以適應(yīng)形勢的發(fā)展和市場的需求。雖然食品加工企業(yè)大多為微利企業(yè)，但他們卻承擔(dān)著市民們一日三餐特別是早午餐的重任。這些食品加工企業(yè)注重創(chuàng)新發(fā)展了，食品安全基礎(chǔ)就夯實(shí)了。
食品安全的定義食品品質(zhì)屬性的分類有食品加工安全屬性、營養(yǎng)屬性、價值屬性、包裝屬性。
食品安全指食品中可能對人體造成損害的屬性，是食品質(zhì)量的一個重要組成部分。食品安全涉及食品安全檢測技術(shù)與相關(guān)設(shè)備、食品安全評價與溯源技術(shù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)、食品生產(chǎn)與流通過程中的控制技術(shù)等方面，食品安全不僅僅是個技術(shù)問題，已經(jīng)上升為經(jīng)濟(jì)與管理的范疇。
加強(qiáng)食品安全檢測工作、完善食品安全檢測行業(yè)供應(yīng)鏈、提高技術(shù)保障手段已經(jīng)迫在眉睫
食品加工業(yè)雖然zui早走向市場，但由于其關(guān)系百姓身體健康、生命安全的特殊性，政府不能當(dāng)甩手掌柜，或只是一味強(qiáng)調(diào)監(jiān)管封堵，而不積極引導(dǎo)扶持。
人才資源缺乏，企業(yè)后勁不足。由于社會價值取向的偏差，食品加工業(yè)人才匱乏。真味公司和其他食品加工企業(yè)一樣，嚴(yán)重缺乏管理技術(shù)研發(fā)人才。不少大中專畢業(yè)生，寧愿坐在家里待業(yè)，也不肯應(yīng)聘食品加工企業(yè)。不少業(yè)內(nèi)人發(fā)誓：“辛苦這輩子，決不讓下代再從事這個行業(yè)
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