榨汁機的工作原理：破碎后的果肉、汁、皮通過進料斗進入螺旋榨汁機，由于螺旋沿著料渣出口方向底徑逐漸加大而螺距逐漸減少，當物料被螺旋推進時，因螺旋腔體積縮小，形成對物料的壓榨。螺旋主軸的轉動方向從進料斗向渣槽方向看去，為順時針方向。
原料加入進料斗中，在螺旋的推進下受壓，其壓榨的汁液通過過濾網流入底部的盛汁器，而廢料則通過螺旋及調壓的錐形部分之間形成的環(huán)狀空隙排出，調壓頭沿軸向的移動可調整空隙的大小。用于順時針(從設備的出渣槽向進料斗端看轉動手輪軸承座時，調壓頭向左，空隙即縮小、反之則空隙變大。)改變空隙的大小，即調整排渣的阻力，即可改變出渣率，但如果空隙過小，在強力擠壓下，部分渣的顆粒會和汁一起通過過濾網被擠出，盡管出汁增加，但汁的質量相對下降，空隙的大小應視用戶具體工藝要求而定。從而達到汁與渣自動分離的目的。
