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骨素提取生產(chǎn)線的一些知識探討
閱讀：233 發(fā)布時間：2022-9-9研究發(fā)現(xiàn)，鮮骨中的蛋白質(zhì)含量為11%左右，純鮮肉中的蛋白質(zhì)含量也僅有17%，而經(jīng)過*物理性質(zhì)生產(chǎn)出來的鮮骨抽提浸膏其蛋白質(zhì)含量高達30%以上。在鮮骨抽提物抽提過程中，部分蛋白質(zhì)得以分解，降解為低分子量的多肽物質(zhì)和具有生物活性的17種人體所必需的游離氨基酸，同時含有鈣、磷和大腦的磷脂質(zhì)、磷蛋白等，這些成份具有的速溶性，易于人體消化吸收。使用鮮骨抽提物比較安全，長期大量使用也不會使人感到厭膩，反而可以增進人們的食欲。
鮮骨由冷庫取出，經(jīng)清洗，進入砸骨機，砸碎后經(jīng)輸送至抽提罐，抽提物經(jīng)油水分離后，湯水濃縮成浸膏30～50%。骨泥經(jīng)酶解成酶解骨湯，經(jīng)濃縮(30%固含量)，成酶解骨髓浸膏，或經(jīng)美拉德反應(yīng)成肉味香精，油經(jīng)精制成骨精油。骨湯可經(jīng)噴霧干燥成骨髓精粉。骨粉經(jīng)干燥后，粉碎成骨粉(經(jīng)處理后，成為食品級或醫(yī)藥精骨粉)。也可在骨湯經(jīng)抽提后，把剩余的碎骨，骨肉泥處理成骨蛋白漿，然后干燥成骨蛋白(中、低檔火腿腸補充料)。
由于鮮骨抽提物中除含有各種復雜的鮮味成分外，還保留了畜禽肉中天然的香氣成分并具有濃厚的口感，所以鮮骨抽提物可直接沖成湯飲用(如骨奶等)，也可作為烹飪用高湯，并可在肉制品加工、方便面(調(diào)味包)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。如以鮮骨抽提物為基料，適當添加糖類、有機酸、味精、香辛料和呈味核苷酸等物質(zhì)，可以制成不同品種和風味各異的復合調(diào)味品(肉味香精)。
鮮骨抽提物及用鮮骨抽提物作基料生產(chǎn)的復合調(diào)味品，如豬骨提取物、雞骨提取物等調(diào)味品，或加姜汁、各種蔬菜汁等，制成不同風味的復合調(diào)味品。目前我國許多肉制品生產(chǎn)廠家和方便面生產(chǎn)廠家及休閑食品廠家使用鮮骨抽提物從而提高了產(chǎn)品的檔次和品位，因其富含天然呈味物質(zhì)，具有很強的風味增強效果，早已風靡日本、韓國、東南亞及西方發(fā)達國家。鮮骨抽提物為我國食品制造業(yè)，及飲食烹飪業(yè)做出了讓我們意想不到的貢獻。同時我們也堅信，集天然、營養(yǎng)、美味、安全于一體的鮮骨抽提物系列產(chǎn)品，也一定會走進千家萬戶，讓眾口不再難調(diào)。
北京舜甫科技有限公司是一家以*裝備制造及EPC工程總承包為主營業(yè)務(wù)的創(chuàng)新型準集團化企業(yè)。擁有國際生產(chǎn)線設(shè)計團隊，通過EPC總包等方式快速扶持企業(yè)盈利。在食藥相關(guān)生產(chǎn)線建設(shè)方面具有豐富的經(jīng)驗，是每一家建廠企業(yè)的，企業(yè)可可登陸北京舜甫科技有限公司網(wǎng)站或進行免費電話咨詢。
我公司提供骨素生產(chǎn)設(shè)備：包括豬骨素、牛骨素、羊骨素、雞骨素的生產(chǎn)設(shè)備，產(chǎn)品涉及精油提取、調(diào)味料產(chǎn)品、濃縮湯類產(chǎn)品等多種產(chǎn)品。
骨素降解提取功能型、保健類產(chǎn)品。
骨素設(shè)備通用生產(chǎn)流程如下：
*檢斤、挑選、破碎、提升、預煮提取滅菌、固液分離、生物酶解、循環(huán)/加熱/降溫、脫脂/濃縮/殺菌、配料/化料、機濾、均質(zhì)、送液、電控單元
*原液暫存、真空濃縮、高質(zhì)濃縮、濃液儲存、泵送、盤管殺菌、高位待裝、膏體填充、粉品填充、電控單元~
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