鮮魔芋粉是一種以魔芋為原料，經(jīng)浸泡磨漿、壓慮去水、揉團(tuán)蒸煮、擠壓成形，食用時先用滾湯燙散，再配以肉湯、佐料而制成，為人們喜好、細(xì)滑爽口的食品，在南方普遍食用，而且逐漸向全國各地普及推廣。

魔芋粉微生物發(fā)酵?是指利用魔芋粉作為原料，通過微生物的作用進(jìn)行發(fā)酵的過程。在這個過程中，魔芋粉中的成分會被微生物分解和轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生一系列的代謝產(chǎn)物，這些產(chǎn)物在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。

魔芋粉的成分及其在微生物發(fā)酵中的作用

魔芋粉主要由葡甘露聚糖組成，這種多糖具有的理化性質(zhì)，如高吸水性、高保水性和高膨脹性。在微生物發(fā)酵過程中，魔芋粉中的葡甘露聚糖會被微生物分解，產(chǎn)生短鏈脂肪酸（SCFAs），如丙酸、丁酸和乙酸等

、次加入魔芋粉,然后接入微生物種子液;三、發(fā)酵,第二次加入魔芋粉,再發(fā)酵

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影響研磨粉碎結(jié)果的因素有以下幾點

2 膠體磨磨頭頭的剪切速率  （越大，效果越好）

3 膠體磨頭的齒形結(jié)構(gòu)（分為初齒，中齒，細(xì)齒，超細(xì)齒，約細(xì)齒效果越好）

4  物料在研磨腔體的停留時間，研磨粉碎時間（可以看作同等的電機，流量越小，效果越好）

5 循環(huán)次數(shù)（越多，效果越好，到設(shè)備的期限，就不能再好）

線速度的計算

剪切速率的定義是兩表面之間液體層的相對速率。

剪切速率 (s-1) =     v  速率 (m/s)  
             g 定-轉(zhuǎn)子 間距 (m)

由上可知，剪切速率取決于以下因素：

轉(zhuǎn)子的線速率

在這種請況下兩表面間的距離為轉(zhuǎn)子-定子 間距。
IKN 定-轉(zhuǎn)子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm  

速率V=  3.14 X  D（轉(zhuǎn)子直徑）X 轉(zhuǎn)速 RPM  /   60

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粉碎研磨分散的本質(zhì)是通過能量的輸入使不相溶的兩相或多相達(dá)到互相包裹，近似穩(wěn)定均一狀態(tài)的做功過程。即形成乳液或懸浮液的條件是，在某一能量水平上， 各種微滴顆粒集聚的速度與分散的速度達(dá)到動態(tài)的平衡。

目前XX市場上大多數(shù)的濕法粉碎機廠家生產(chǎn)出來的濕法粉碎機轉(zhuǎn)速只能達(dá)到3000rpm左右，的  當(dāng)然我所說的XX濕法粉碎機機的結(jié)構(gòu)大都都是直連電機或者分體式 ，粉碎機的主軸和電機直連，電機就決定了主軸的轉(zhuǎn)速。

IKN分體式濕法粉碎機機通過皮帶傳送，可實現(xiàn)2到3倍的加速，同時立式直立的轉(zhuǎn)軸，運轉(zhuǎn)穩(wěn)定性大大提高，同時轉(zhuǎn)子動平衡性得到提高，間隙也允許縮小而不產(chǎn)生摩擦。因此立式濕法粉碎機機有XX的乳化分散粉碎效果。根據(jù)其定轉(zhuǎn)子剪切的原理，還可以實現(xiàn)固體物料在液體介質(zhì)中的粉碎，超細(xì)物料的均勻分散，以及加速大分子物質(zhì)的溶解。經(jīng)過特別設(shè)計的高剪切膠體磨 也可以成為反應(yīng)發(fā)生的場所，比如兩種液體物料反應(yīng)生成固體顆粒，通過分別通入腔體，兩種物料接觸時被剪切成微滴，均勻混合后反應(yīng)生成的粒子大小均勻，并且粒徑很小。

IKN膠體磨由電動機通過皮帶傳動帶動轉(zhuǎn)齒（或稱為轉(zhuǎn)子）與相配的定齒（或稱為定子）作相對的高速旋轉(zhuǎn)，被加工物料通過本身的重量或外部壓力（可由泵產(chǎn)生）加壓產(chǎn)生向下的螺旋沖擊力，透過定、轉(zhuǎn)齒之間的間隙（間隙可調(diào)）時受到強大的剪切力、摩擦力、高頻振動等物理作用，使物料被有效地乳化、分散和粉碎，達(dá)到物料超細(xì)粉碎及乳化的效果

目前XX市場上大多數(shù)的膠體磨廠家生產(chǎn)出來的膠體磨轉(zhuǎn)速只能達(dá)到3000rpm左右，的  當(dāng)然我所說的XX膠體磨機的結(jié)構(gòu)大都都是直連電機或者分體式 ，膠體磨的主軸和電機直連，電機就決定了主軸的轉(zhuǎn)速。

IKN分體式膠體磨機通過皮帶傳送，可實現(xiàn)2到3倍的加速，同時立式直立的轉(zhuǎn)軸，運轉(zhuǎn)穩(wěn)定性大大提高，同時轉(zhuǎn)子動平衡性得到提高，間隙也允許縮小而不產(chǎn)生摩擦。因此立式膠體磨機有XX的乳化分散粉碎效果。根據(jù)其定轉(zhuǎn)子剪切的原理，還可以實現(xiàn)固體物料在液體介質(zhì)中的粉碎，超細(xì)物料的均勻分散，以及加速大分子物質(zhì)的溶解。經(jīng)過特別設(shè)計的高剪切膠體磨 也可以成為反應(yīng)發(fā)生的場所，比如兩種液體物料反應(yīng)生成固體顆粒，通過分別通入腔體，兩種物料接觸時被剪切成微滴，均勻混合后反應(yīng)生成的粒子大小均勻，并且粒徑很小

依肯榮工1-8-0-1-9-3-0-3-8-8-5

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