隨著油炸食品產業(yè)的發(fā)展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的油炸加工廠也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設備。另外，上個世紀八、九十年代購入的大批國外設備已趨于淘汰，需要更新。因此，國內市場對
油炸機加工機械的需求量將會不斷增大。目前國內
油炸機加工五所使用的主要設備均為進口，隨著國內
油炸機機械制造業(yè)產品質量的提高，這些企業(yè)就會逐步采用國內的
油炸機機械，其需求額是很大的。從另一方面來說，大量進口設備對于
油炸機加工企業(yè)是一個沉重的包袱。因為固定資產的投入過大，將大大影響
油炸機產品的成本，使得企業(yè)在銷售上無競爭力。國內已有好些廠家在引進了較昂貴的設備后，由于無法消化，以致企業(yè)走下坡路而停業(yè)。有些尚在運轉的廠家，也由于固定資產折舊費用較高，使得企業(yè)無利潤可言。實際上
油炸機加工企業(yè)并不一定想從國外進口設備，如果我們油炸加工機械業(yè)所提供的產品能達到國外差不多的水準，相信他們肯定會優(yōu)先考慮從國內購買。
1、柴油油炸機油溫可控性良好，但是柴油的燃燒煙大，污染性嚴重，所以不推薦使用。
2、燃氣油炸機油溫可控性強，但是氣體燃料成本高，從節(jié)約成本上考慮，不推薦使用。
3、電加熱油炸機其生產成本和氣體燃料差不多，成本也頗高。但電加熱油炸鍋衛(wèi)生安全，無灰塵污染，是高中檔飯店廚房。
4、燃煤油炸機油溫可控性一般，但是燃料低廉，大大降低了運營成本。由于其需要具有一定的操作經驗，因此可以有效控制油溫的老手方可使用，新手不宜使用。燃煤油炸機的成本大大低于其他燃料的油炸機，是目前為止，普及zui廣的油炸機。
食品機械設備中油炸機的選用分析油炸機可以用于花生、蠶豆等堅果類的食品，還有膨化食品、麻花等面制品以及豆干之類的豆制品，可以說油炸機的市場非常廣闊。生廠商在選擇油炸機時，應根據(jù)自己的實際需求，選擇真正適合自己使用的油炸機。
從整體設備制造企業(yè)情況來看，有幾家企業(yè)已具有了一定的產品開發(fā)能力和設備加工水平，而且這些企業(yè)也已著手與科研院所合作，特別是還和歐美同類設備制造廠家進行技術交流。因此，可以說這些工廠已了解了歐美*設備的技術水平，只要增加投入和開發(fā)力度，是能夠很快跟上*水平的。
