一、用途:主要用于鮮乳、果汁、飲料、冰激凌漿料、豆?jié){等液體食品的瞬時(shí)殺菌。
由于溫度高時(shí)間短,不僅可以使細(xì)菌幾乎全部殺滅,而且對物料的營養(yǎng)成分破壞也小。
二、組成:主要由滅菌室、高壓泵、進(jìn)料泵、預(yù)熱裝置、溫度和壓力自動(dòng)控制系統(tǒng)等組成。
三、流程:(以牛奶為例)貯奶缸中的牛奶經(jīng)進(jìn)料泵加壓后*入*道套管,預(yù)熱到65℃左右后進(jìn)入均質(zhì)機(jī)均質(zhì),出來后再經(jīng)過第二道套管,預(yù)熱到90℃后進(jìn)入滅菌室(高壓桶)。滅菌室中通入有高溫高壓蒸汽,牛奶很快被加熱到135℃,經(jīng)過5秒中的保溫,牛奶中所含的細(xì)菌立即被殺滅。隨后,牛奶進(jìn)入第二、*道套管與冷物料進(jìn)行熱交換,冷物料被預(yù)熱,熱物料冷卻,從出口排出。此時(shí),若牛奶溫度太低,則可以通入蒸汽加熱到所需溫度;若溫度太高,則可通入冷卻水進(jìn)行冷卻,后經(jīng)過三通閥流至下一工段。如溫度沒有達(dá)到殺菌溫度要求,則可進(jìn)行回流,重新殺菌。
四、結(jié)構(gòu):
1、由數(shù)節(jié)同心圓套管用由任連接:一臺(tái)套管式滅菌器是由數(shù)節(jié)同心圓套管組成,各節(jié)是彼此串聯(lián),用精磨的不銹鋼活絡(luò)接頭(由任)連接,因此形成一條密閉的不銹鋼通道。
2、管徑:外管Φ32×3
內(nèi)管Φ20×2
五、特點(diǎn):
1、結(jié)構(gòu)緊湊,占地面積小。
2、清洗簡便,采用CIP化學(xué)洗滌劑清洗,不需拆卸機(jī)件。
3、使用安全,操作方便。
4、能連續(xù)生產(chǎn)。
5、滅菌時(shí)間極短,滅菌效果好,可獲得產(chǎn)品。
6、應(yīng)用范圍廣泛,適合于高粘度物料的滅菌。
7、由于有熱回收段,蒸汽消耗量小。