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果蔬氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存方法有哪些

來(lái)源：上海雪藝制冷科技發(fā)展有限公司   2017年11月21日 11:15   3890
　　果蔬氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存方法有哪些
 
　　氣調(diào)庫(kù)的氣調(diào)方法有多種，因設(shè)備條件和氣體濃度指標(biāo)要求不同而不同，總的來(lái)說(shuō)，可以分為以下幾種：自然降氧、充氮降氧、適濃度指標(biāo)氣體置換、減壓氣調(diào)和氣調(diào)包裝。
 
　　1、自然降氧法
 
　　自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用，使環(huán)境O2下降，CO2上升，又稱(chēng)自發(fā)氣調(diào)貯藏(ModifiedAtmosphereStorage)簡(jiǎn)稱(chēng)MA貯藏。是目前在農(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模的商業(yè)氣調(diào)貯藏中廣泛采用的方式。具體又有套袋法、大帳法、硅橡膠窗法等。這種方式zui大優(yōu)點(diǎn)是工藝簡(jiǎn)單、降氧設(shè)備成本低，適合在經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)普遍推廣。但MA貯藏對(duì)氣體成分無(wú)法作到調(diào)控，降氧速度緩慢，保鮮效果有限。同時(shí)，此法對(duì)管理要求高，容易出現(xiàn)O2過(guò)低或CO2過(guò)高造成的呼吸失調(diào)情況，危及農(nóng)產(chǎn)品貯藏安全。果蔬氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存方法有哪些
 
2、充氮降氧法
　　充氮降氧是用充氮的方法置換庫(kù)內(nèi)氣體以達(dá)到降氧的目的。這種方式可實(shí)現(xiàn)快速降氧，一般可在24小時(shí)或稍長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間內(nèi)達(dá)到氣體濃度規(guī)定值。采用0.0329毫米的低密度乙烯塑料薄膜帳密封包裹荔枝后，先抽真空，再充入N2，置于5℃的環(huán)境中貯藏。結(jié)果是荔枝經(jīng)40天貯藏后，好果率為70%，糖度僅下降4.2%。而作為對(duì)照，不做任何處理置于5℃冷柜中的樣品在13天內(nèi)已喪失商品價(jià)值。經(jīng)測(cè)試，在貯藏初，帳內(nèi)O2濃度在13%-15%之間，貯藏過(guò)程中O2濃度在8%-10%，CO2濃度保持在3%左右。
 
　　3、適濃度指標(biāo)氣體置換法果蔬氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存方法有哪些
 
　　適濃度指標(biāo)氣體置換是指人為地將O2、CO2等氣體按適濃度指標(biāo)配置成混合氣體，向貯藏環(huán)境輸入并同時(shí)將貯藏環(huán)境中的原有氣體抽出，以維持適濃度指標(biāo)的一種氣調(diào)方法，又稱(chēng)人工控制氣調(diào)法(Controll Atmosphere Storage簡(jiǎn)稱(chēng)CA貯藏)或氣調(diào)冷藏庫(kù)法(C.A庫(kù)法)。這種在冷藏基礎(chǔ)上發(fā)展出的，對(duì)環(huán)境氣體成分控制的方法，對(duì)果蔬貯物的貯存效果明顯好于其他方法，但此法對(duì)設(shè)備要求高，成本昂貴，需要建立復(fù)雜的氣調(diào)冷藏庫(kù)。
 
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