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zk-700雙室低溫真空油炸機

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產(chǎn)品型號

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地

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更新時間：2022-01-06 14:52:05瀏覽次數(shù)：589次

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經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：234條

所在地區(qū)：廣東廣州市

聯(lián)系人：梁經(jīng)理 （推廣）

產(chǎn)品簡介

zk-700雙室低溫真空油炸機

詳細(xì)介紹

 

產(chǎn)品參數(shù)：

型    號

ZK -500 C

ZK -700 C

ZK -1200A

規(guī)格(mm)

φ 500

φ 800

φ1200

料筐尺寸(mm)

φ400*240

φ700*240

φ960*660

料筐數(shù)量

2

2

2

工作真空度(Mpa)

-0.09~ -0.098

-0.09~ -0.098

-0.09~ -0.098 

工作溫度（℃）

80~120

80~120

80~120

真空泵功率(kw)

4

5.5

15

加熱方式

電

電/蒸氣

電/蒸氣

電加熱功率(kw)

15

36

100

裝機容量(kw)

20

42/6/6

120/40/20

投料(kg/次)

10-15

20-50

100-150

外型尺寸(mm)

1500*1000*2500

2000*1500*2500

3700*2400*2500

 

加工食品類型：

①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③干果類：大棗、花生等；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

產(chǎn)品簡介：

        雙室真空油炸機是“旭眾” 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備，也是目前新、、、的油炸設(shè)備； 
一、雙室真空油炸機特點： 
●雙室采用上下兩個罐，脫油時確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。 
●自動控制溫度，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。 
●該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。 
二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點： 
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。 
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。 
三、工藝特點： 
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
●真空油炸脫油有獨果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香
菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油。食品脆而不膩，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
 

配套推薦：

暫無

 


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