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更新時間:2021-10-21 16:38:38瀏覽次數(shù):4693評價
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小型豬肉斬拌機(jī)主要用于將各種肉類或類似食品斬碎(細(xì)),并將其與各種添加劑、輔料混合均勻。斬拌機(jī)的一般功能是斬切和攪拌,對于刀尖與斬拌鍋低能調(diào)整間隙的高速斬拌機(jī),還具有乳化功能。
斬拌機(jī)的類型較多,有真空與非真空之分,有的還具備蒸煮功能。一般大型斬拌機(jī)帶有裝卸料裝置,中型斬拌機(jī)帶有卸料裝置,而小型斬拌機(jī)則*采用人工裝料。不過,無論哪一種類型的斬拌機(jī),都有其加工共同點(diǎn),就是用固定位置旋轉(zhuǎn)的刀具將相對旋轉(zhuǎn)的斬拌鍋內(nèi)的原料肉切碎或攪拌均勻。
型號 | ZB-125 |
生產(chǎn)能力(kg/once) | 70-80 |
料鍋容積(L) | 125 |
功率(kw) | 23 |
斬刀數(shù)量(把) | 6 |
斬刀轉(zhuǎn)速(r/min) | 126/1650/1300 |
斬鍋轉(zhuǎn)速(r/min) | 8/12 |
主機(jī)尺寸(mm) | 2400*1420*1300 |
斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀,還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。 采用變頻技術(shù),刀速調(diào)整范圍大,具有高效節(jié)能的功能,刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計最為合理。斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到理想的組合,使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時間短,特別是由于乳化處理,使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng),很大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
小型豬肉斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備,高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀,同時可以把其它輔料攪拌均勻??缮a(chǎn)肉丸,烤腸類,千頁豆腐,魚豆腐等火鍋料,雞蛋干等休閑食品,是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所*的肉類加工機(jī)械。
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