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上海鋼擎機械制造有限公司
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蔬菜保鮮真空預冷機，也即真空預冷機。在業(yè)內分為兩大類：熟食型真空預冷機、果蔬型真空預冷機。前者是將高溫熟食從高溫（85℃-90℃）快速、有效地冷卻至15℃以內，后者是將水果、蔬菜快速冷卻至冷藏溫度，以消除田間熱。
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，也即真空預冷機。在業(yè)內分為兩大類：熟食型真空預冷機、果蔬型真空預冷機。前者是將高溫熟食從高溫（85℃-90℃）快速、有效地冷卻至15℃以內，后者是將水果、蔬菜快速冷卻至冷藏溫度，以消除田間熱。
3月2日消息，據上海鋼擎產品部透露，真空預冷機在食品冷卻與保鮮性能方面較冷庫設備有質的飛躍！
為什么真空預冷機冷卻食品速度非常快呢？
真空快速冷卻機冷卻介質是水，改水分也有兩部分：食品表面附著水、食品內部組成水。真空預冷機對箱體抽真空，并對箱體保持一定的真空負壓狀態(tài)。而水在表面壓力改變的條件下，其沸點急劇變化，如水的表面氣壓在0.6個大氣壓時，其沸點為0℃；并且，水由液態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)過程中，隨著相態(tài)的改變，會帶走大量的熱量，水從液態(tài)直接變?yōu)橐簯B(tài)的過程稱為汽化——據科學測算，相同質量的水在*汽化，是液態(tài)下升高1℃所需要的熱量575倍。另外，真空預冷機對被冷卻食品表面營造真空負壓環(huán)境，其冷卻介質為水，水在汽化蒸發(fā)過程中，其蒸發(fā)通道一直是敞開的，食品內部的熱量從芯體往表面方向散發(fā)，其熱交換效率高。因此，真空預冷機冷卻食品是快速的。
為什么真空預冷機所冷卻的食品有利保鮮呢？
如上所述，真空預冷機冷卻食品的介質為水，隨著水分蒸發(fā)通道的一直敞開，被冷卻食品芯體熱量得以快速散發(fā)，因此，食品內部芯體熱量不會長時間聚集而避免被“悶"，從而保持被冷卻食品的色澤、口感的新鮮，避免了食品內部高溫熱量長時間聚集使得食品內部組成細胞、營養(yǎng)成分的破壞。因此，真空預冷機所冷卻的食品是保鮮包裝的前端工序，高溫熟食等食品經真空預冷機冷卻更有利保鮮。
*時間對果蔬進行快速預冷 有機蔬菜*保鮮工藝 夏天等溫度較高天氣，田間熱是影響蔬菜鮮度的關鍵因素。目前，我國規(guī)?；卟嘶鼗静捎谜婵湛焖兕A冷設備，將采摘后的蔬菜、瓜果、水果等在*時間進行快速預冷，然后交付冷鏈進行冷藏、運輸、銷售。
，主要作用是將被冷卻熟食快速降溫，迅速避開易于滋生諸如大腸桿菌等有害細菌的溫度帶（30℃-60℃），抑制部分有害細菌滋生與繁殖，起到保鮮的作用。
核心作用 在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術，她可以有效解決上述問題。
是果蔬、高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設備，是目前歐美等發(fā)達國家解決高溫熟食品保鮮包裝*的食品機械設備。限于篇幅，本文就定義、選型等內容闡述如下：
類型 按被處理食品溫度的不同，可分為果蔬型（低溫型）、熟食品（高溫型）。兩種型號的在真空發(fā)生機制、真空冷卻配比等技術實現上有所不同。
在國人對食品衛(wèi)生關注度日益提升以及政府管理層對食品安全監(jiān)管措施不斷加大的背景下,食品生產和配送企業(yè)需要從源頭做好食品衛(wèi)生、安全管理。 我國跟蹤研制的機、氣調保鮮包裝機等食品保鮮設備由于無需添加防腐劑、人工色素等化學物質，為食品保鮮、食品安全保駕護航。
在真空內置的真空泵持續(xù)作用下，真空箱體形成內外壓力差。在該壓力差的作用下，食品內部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態(tài)迅速變?yōu)闅鈶B(tài)形成“汽化熱"并被持續(xù)外抽，帶走大量的熱量，鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。
選型
可應用于果蔬田間熱消除，及高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（T≤15℃）。其核心作用是預冷，預冷后便于包裝并將其置于0℃-5℃冷庫中保鮮儲存。
選型主要參考如下：
1、真空箱體容積是其選型的關鍵依據——箱體容積食品灌裝密度，是一次能冷卻食品的質量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質量也不同；
2、要根據被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上，而果蔬田間熱一般在45℃以內，這樣他們他們被預冷時的溫差就相差很多，一般廠家在型號編碼上會有所區(qū)分（如上海鋼擎GQ-ZLG200代表果蔬型，GQ-ZLS200代表熟食品型）；
3、連體與分體 由真空箱體、主機、食物冷凝器（可選）組成，主機由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304優(yōu)質不朽鋼）外殼等組成。當真空箱體大于2m3，其主機與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結構；當真空箱體≤2m3，一般做成連體，若現場安裝條件限制，也可做成分體結構。
定義 （GQ-ZLS200）也即，是同一產品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304優(yōu)質不朽鋼）外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等*廚房內快速均勻降溫預冷的重要、*的設備。
解決熟食品易滋生有害細菌溫度帶問題
在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為*的快速冷卻技術，她可以有效解決上述問題。
以上是 蔬菜真空預冷機 價格 蔬菜真空快速冷卻機 廠家 上海鋼擎熟食品、果蔬快速預冷技術信息，詳情請咨詢本公司產品部：(網搜一下“鋼擎"，您就知道！)
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