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大豆組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備廠家

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更新時(shí)間:2018-07-04 16:30:41瀏覽次數(shù):1039

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大豆組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備廠家該生產(chǎn)線通過雙螺桿擠壓技術(shù),使原料蛋白在高溫高壓的條件下,由球蛋白轉(zhuǎn)化為纖維蛋白,蛋白質(zhì)分子沿纖維軸方向定向排列,膨化凝固后,形成一種類似肉纖維質(zhì)感的纖維狀植物蛋白。

詳細(xì)介紹

大豆組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備廠家介紹

    大豆組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備廠家用脫脂豆粕及大豆分離蛋白為主要原料。該生產(chǎn)線通過雙螺桿擠壓技術(shù),使原料蛋白在高溫高壓的條件下,由球蛋白轉(zhuǎn)化為纖維蛋白,蛋白質(zhì)分子沿纖維軸方向定向排列,膨化凝固后,形成一種類似肉纖維質(zhì)感的纖維狀植物蛋白。由于良好的吸水性和保油性,大豆拉絲蛋白經(jīng)過浸泡后可以直接制成不同風(fēng)味的素食品,或者添加到香腸、火腿、肉丸、速凍水餃等食品中,能增加肉制品的色、香、味,提高蛋白質(zhì)的含量,促進(jìn)結(jié)構(gòu)完整性,是理想的肉制品添加料。

特點(diǎn)                      

組織蛋白可以代替分離蛋白添加到肉制品中,這樣不僅能提高肉制品的蛋白質(zhì)含量,又能吸收多余的脂肪,使其不油不膩而更顯肉感,達(dá)到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的目的。

另外組織蛋白有良好的顆狀結(jié)構(gòu),經(jīng)過浸泡可以制成各種風(fēng)味的素食品,在加工組織蛋白的過程中,可以添加不同風(fēng)味調(diào)味劑,然后再添加到方便食品和休閑食品中,又可以制得不同風(fēng)味的食品。

 

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