大豆組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備廠家介紹

    大豆組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備廠家用脫脂豆粕及大豆分離蛋白為主要原料。該生產(chǎn)線通過雙螺桿擠壓技術(shù)，使原料蛋白在高溫高壓的條件下，由球蛋白轉(zhuǎn)化為纖維蛋白，蛋白質(zhì)分子沿纖維軸方向定向排列，膨化凝固后，形成一種類似肉纖維質(zhì)感的纖維狀植物蛋白。由于良好的吸水性和保油性，大豆拉絲蛋白經(jīng)過浸泡后可以直接制成不同風(fēng)味的素食品，或者添加到香腸、火腿、肉丸、速凍水餃等食品中，能增加肉制品的色、香、味，提高蛋白質(zhì)的含量，促進(jìn)結(jié)構(gòu)完整性，是理想的肉制品添加料。

特點(diǎn)                      

組織蛋白可以代替分離蛋白添加到肉制品中，這樣不僅能提高肉制品的蛋白質(zhì)含量，又能吸收多余的脂肪，使其不油不膩而更顯肉感，達(dá)到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的目的。

另外組織蛋白有良好的顆狀結(jié)構(gòu)，經(jīng)過浸泡可以制成各種風(fēng)味的素食品，在加工組織蛋白的過程中，可以添加不同風(fēng)味調(diào)味劑，然后再添加到方便食品和休閑食品中，又可以制得不同風(fēng)味的食品。