新型智能速凍玉米加工設(shè)備加工的速凍玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米膳食纖維較多，其的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是比較高的。玉米中含有的核黃素等高養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體是十分有益的。值得注意的是，速凍玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分也比老玉米高很多，在近一段時(shí)間深受人們的喜愛(ài)。
新型智能速凍玉米加工設(shè)備單機(jī)玉米蒸煮機(jī)設(shè)備特點(diǎn)：
1.可以使玉米組織中的酶失活，因?yàn)榈蜏乩洳匾膊粫?huì)使酶失去活性，仍然進(jìn)行著緩慢的生理和化學(xué)反應(yīng)，使籽粒的營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞。經(jīng)過(guò)蒸煮漂燙后可以有效的抑制玉米的繼續(xù)生產(chǎn)，鎖住玉米的鮮度，保證玉米的口感。
2.蒸煮還可以殺死部分微生物和蟲(chóng)卵，確保產(chǎn)品的衛(wèi)生和食用安全。具有一定的殺菌作用。
3.經(jīng)蒸煮的玉米粒中的空氣被排擠出一部分，減少了凍結(jié)時(shí)冰晶形成時(shí)的膨脹壓力，增加對(duì)膨脹壓的抵抗力，并相應(yīng)減輕原料的氧化程度，保持產(chǎn)品的色澤和營(yíng)養(yǎng)。蒸煮可以使用沸水或蒸汽，溫度為93～100℃，根據(jù)水溫控制蒸煮的時(shí)間。蒸煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分嚴(yán)重流失，成品的顏色和口感等質(zhì)量指標(biāo)也會(huì)大大降低。蒸煮的時(shí)間和蒸煮的溫度可以根據(jù)實(shí)際的物料進(jìn)行控制調(diào)整。qy