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中央廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)都要滿足哪些要求？
中央廚房設(shè)備實(shí)行原料統(tǒng)一采購(gòu)、加工、配送，精簡(jiǎn)復(fù)雜的初步加工工序，提煉作業(yè)崗位清單，實(shí)現(xiàn)流程專業(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化，是標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)的必要條件的飲料行業(yè)。只有這樣，才能在一定規(guī)模的基礎(chǔ)上產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟(jì)。
中央廚房設(shè)備采用氣泡清洗，有效分離被清洗物體表面的附著物，模擬人工清洗的基本動(dòng)作，有效避免人工清洗中的碰撞、磕碰、劃傷等現(xiàn)象。清洗后進(jìn)入自動(dòng)風(fēng)干工序，提高了工作效率，將人工操作變?yōu)闄C(jī)械化處理。機(jī)架采用SUS304不銹鋼材質(zhì)，符合食品出口標(biāo)準(zhǔn)；流水線中的每臺(tái)單機(jī)均可根據(jù)用戶不同的加工特性進(jìn)行定制，以滿足工藝要求。設(shè)備經(jīng)過(guò)鼓泡、沖浪、噴淋清洗后，進(jìn)入毛刷進(jìn)行二次清洗，使蔬菜更干凈、更*。代替繁重的體力勞動(dòng)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品機(jī)械化作業(yè)。廣泛用于葉類蔬菜、食用菌、水果、海產(chǎn)品、中草藥等農(nóng)副產(chǎn)品的清洗，是蔬菜加工、食品、餐飲等行業(yè)的設(shè)備，符合中國(guó)食品出口標(biāo)準(zhǔn)。那么中央廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)都要滿足哪些要求？
1、廚房人員定義及中央廚房系統(tǒng)要求。
2、中央廚房、倉(cāng)庫(kù)和食品儲(chǔ)藏場(chǎng)地要求、特殊房間要求和更衣室要求的選址、場(chǎng)地布置、分隔和面積要求。
3、食品加工區(qū)的地面、排水要求、墻、門(mén)、窗、吊頂要求。
4、洗手、清潔設(shè)施要求和餐具清洗消毒、清潔設(shè)施要求。
5、對(duì)設(shè)備、工具和容器、食品原料、清潔工具和清潔池的要求。
6、垃圾暫存設(shè)施及衛(wèi)生間設(shè)置要求。
7、對(duì)通風(fēng)、排煙、采光、照明設(shè)施的要求。
8、運(yùn)輸設(shè)備要求。
9、食品檢驗(yàn)和樣品留樣設(shè)施、設(shè)備和人員的要求。