1、攤涼式自然冷卻；2、強(qiáng)制風(fēng)冷卻；3、密封袋裝后水冷；4、流態(tài)速冷（凍）。傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時(shí)間長(zhǎng)，內(nèi)外溫差大，而且易造成食品的"二次污染"和細(xì)菌超標(biāo)，而且流態(tài)速冷（凍）裝置投資大，還存在化霜等問(wèn)題。而真空快速冷卻是一種快速蒸發(fā)冷卻技術(shù)。它將剛出爐的熟食品放入密封的真空箱內(nèi)，通過(guò)真空降壓的方法，使食品水分在低壓下快速蒸發(fā)降溫的方式，從而達(dá)到快速均溫冷卻的目的。

蛋糕快速降溫機(jī)/定制烘焙食品真空快速降溫設(shè)備/鹵肉真空冷卻機(jī)（科盛kx-150 kx-300 kx-500 kx-1000）

熟食品生產(chǎn)都必須經(jīng)過(guò)冷卻，冷卻的速度和質(zhì)量對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)和保質(zhì)期有*的影響。傳統(tǒng)的冷卻方式是：1、攤涼式自然冷卻；2、強(qiáng)制風(fēng)冷卻；3、密封袋裝后水冷；4、流態(tài)速冷(凍)。傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時(shí)間長(zhǎng)，內(nèi)外溫差大，而且易造成食品的”二次污染”和細(xì)菌超標(biāo)，而且流態(tài)速冷(凍)裝置投資大，還存在化霜等問(wèn)題。而真空快速冷卻是一種快速蒸發(fā)冷卻技術(shù)。它將剛出爐的熟食品放入密封的真空箱內(nèi)，通過(guò)真空降壓的方法，使食品水分在低壓下快速蒸發(fā)降溫的方式，從而達(dá)到快速均溫冷卻的目的。

熟食真空快速冷卻機(jī)的特點(diǎn)：
　　1. 冷卻速度快：從剛出爐90℃左右的烘焙類產(chǎn)品冷卻到30℃左右的包裝溫度僅需10-15分鐘，熟食品從100℃冷卻到10℃左右僅需30分鐘。而傳統(tǒng)冷庫(kù)需6小時(shí)以上。
　　2. 冷卻均勻：產(chǎn)品表面和中心均勻冷卻，而傳統(tǒng)冷卻表面冷卻快，內(nèi)部冷卻緩慢，出現(xiàn)內(nèi)外溫差大的情況。
　　3. 干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。傳統(tǒng)冷清的方式易造成“二次污染“。
　　4. 碼放要求低：產(chǎn)品形狀，大小和堆碼方式不會(huì)影響冷卻效果。
　　5.延長(zhǎng)食品的保存期和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食品風(fēng)味：傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時(shí)間長(zhǎng)（自然冷卻需10小時(shí)以上，冷庫(kù)冷卻需6小時(shí)以上）易造成細(xì)菌滋長(zhǎng)，影響食品色澤和品質(zhì)和風(fēng)味。真空快速冷卻可在20-30分鐘冷卻至常溫，然后冷凍保存，大大延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味。 

主要適用范圍：
　　炒熟蔬菜類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜等；
　　蒸煮熟食品：如鹵制品（雞、鴨等）、熟肉、貢丸、饅頭、包子、豆制品等；
　　快餐類：如各類炒菜（葷菜、素菜類）、米飯、各類調(diào)理菜等；
　　主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等
　　餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。
      家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等； 
      肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等； 
      魚(yú)蝦類：河魚(yú)、海魚(yú)、貝、蝦、蟹等； 

油炸類：油炸食品、炸丸子等；
　　烘焙類：月餅、蛋糕、面包等；

 

科盛熟食快速冷卻機(jī)的特點(diǎn)：

1.快速捕水：機(jī)器采用雙級(jí)捕水技術(shù)，在90℃-60℃進(jìn)行次快速降溫捕水，防止細(xì)菌滋長(zhǎng)；在60℃以后進(jìn)行緩慢降溫保證食物色澤和品質(zhì)

2.防飛濺技術(shù)：對(duì)湯汁類產(chǎn)品采用防飛濺技術(shù)，保證湯汁類食品均勻降溫和干凈衛(wèi)生

3.高度精準(zhǔn)：配備精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，精確控制真空度及濕度。

4.安全穩(wěn)定：所有采用國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品，保證機(jī)器工作性能，低故障率，操作安全。