采用我們的低溫真空油炸機油溫在80 ~120度之間進行油炸，真空油炸是在低溫（80~120℃）對

食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。（這個溫度的具體設(shè)定與產(chǎn)
品的產(chǎn)量、體積有關(guān)，不同的產(chǎn)品，產(chǎn)量的多少來決定決定油溫是多少）
依據(jù)我公司低溫真空油
炸機的功能使用操作詳情
1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)
性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕
甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)，
以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏
松多孔的結(jié)構(gòu) 
2、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)
； 
3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品； 
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的
水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗； 
5、油過濾系統(tǒng)：上
下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油
的浪費； 
6、該機采用304不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。
7、
該機一鍵操作，按下啟動鍵后，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程
中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機高速旋轉(zhuǎn)）--打開
炸罐取料（一次油炸過程結(jié)束）
：包括油炸、抽空、初級過濾、進出油、脫油、開蓋等功能實現(xiàn)全自動控制，操作顯示屏中/英文
顯示；性能穩(wěn)定，操作方便；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時所有動作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏，實時顯示、修
改壓力、溫度、油面高度、油炸時間、脫油時間、脫油轉(zhuǎn)速。
 真空油炸機的優(yōu)點
1、保色作用：
采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色
、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持
其綠色。 
2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)
為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用
真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括
氧化、聚合、分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀
態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的
劣化程度大大降低。

諸城科盛食品機械有限公司，本著誠信經(jīng)營的原則，以“誠信為本、質(zhì)量先行、靈活創(chuàng)新、服務(wù)保障”為宗旨，做到安裝、調(diào)試、售后服務(wù)一條龍，解除用戶的一切后顧之憂。