成型機在該生產(chǎn)線中處于關(guān)鍵的位置，它是將手工成型饅頭的全過程通過機械動作來完成的設(shè)備，具有以下特點：

（1）成型機利用輸送帶擋板形成的隧道，還有模具、異性條、整形隧道等來完成饅頭的成型，各功能部分都是模擬手工饅頭成型的過程，突破以往饅頭機械的螺旋擠壓方式，將成型過程分解為整片、卷片、分割、搓圓等步驟，形成層狀面筋，使面團(tuán)面筋的結(jié)構(gòu)不被撕裂破壞，保持面筋網(wǎng)絡(luò)的完整均一，*的提高了饅頭的口感、結(jié)構(gòu)和風(fēng)味。

（2）成型機的操作通過觸摸屏來完成。充分應(yīng)用了電磁技術(shù)、人機界面、微電腦控制、光電感應(yīng)技術(shù)、新材料技術(shù)，自動化程度高。

（3）成型機的斜坡輸送裝置高速運動時其速度與連續(xù)壓片機出面速度一致，同時利用低速輸送帶將面片送入成型機，提高了設(shè)備自動化程度，減低了勞動強度，提高了生產(chǎn)效率。