降落數(shù)值儀所能測(cè)定的酶活性 
降落值是反映面粉中α-*活性大小的指標(biāo)，也是檢測(cè)小麥在收獲、貯藏、運(yùn)輸過(guò)程中是否發(fā)芽的一項(xiàng)間接指標(biāo)，降落值的測(cè)定可以通過(guò)使用降落數(shù)值儀進(jìn)行快速的測(cè)定分析。降落數(shù)值儀是測(cè)定谷物中*活性的儀器，可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測(cè)定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的*儀器。 
動(dòng)植物的*主要有α-*、β-*和葡萄糖*三類。這些水解*在食品原料的加工過(guò)程中被破解是不可避免的。降落數(shù)值儀能測(cè)定這些內(nèi)源酶的降落值大小，以確保在加工過(guò)程中，盡可能的讓食物的營(yíng)養(yǎng)得以保持。降落值測(cè)定儀主要包括以下裝置：水浴裝置、電子計(jì)時(shí)器、粘度攪拌器、精致粘度管、橡膠塞，其中精致粘度管由特種玻璃制成，內(nèi)徑為21.00mm±0.02mm，外徑23.80mm±0.25mm，內(nèi)高220.0mm±0.3mm。 
降落數(shù)值儀：http://www.mfjy17.com/