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技術(shù)文章

蛋糕展示柜、保鮮柜的日常清理與維護(hù)

閱讀:2041          發(fā)布時(shí)間:2013-3-18
  Foodjx導(dǎo)讀:
  
  1.設(shè)備的性能和使用壽命與日常的清理和清潔直接相關(guān),定期清潔蛋糕展示柜,冷藏柜和零部件會(huì)延長(zhǎng)展示柜的使用壽命,減少展示柜的使用和維修費(fèi)用。
  
  2.清除日常累積的污垢和渣滓以保持率的制冷,避免渣滓阻塞排水口;清理時(shí),將蛋糕展示柜,冷藏柜中存放的物品轉(zhuǎn)放到冷庫中;
  
  3.清擦展示柜內(nèi)部時(shí),應(yīng)拆下分隔網(wǎng)、底托板、底擱板,分別清洗這些零件;清潔完畢后重新安裝拆下的這些零件,并保證位置正確。
  
  蛋糕展示柜,冷藏柜有燈光照明的擱架及插座孔不得沾水,否則擱架的照明系統(tǒng)可能短路或損壞,取下擱架,分別用濕布擦拭。
  
  清洗展示柜時(shí),水流不要過快,以免超過展示柜排水口的排泄量;
  
  4.清洗時(shí),注意不要將水濺入風(fēng)扇電機(jī),或浸濕電線;
  
  待所有的零件都干燥后,再給展示柜通電,啟動(dòng)制冷,以免損壞蛋糕展示柜,冷藏柜和危及人身安全;
  
  展示柜達(dá)到合適的工作溫度后,再重新放入物品。
  
  5.展示柜底部的的清掃
  
  蛋糕展示柜,冷藏柜的底部,因標(biāo)簽、商品的碎片等掉在上面而易生垃圾。不清掃的話,除霜時(shí)會(huì)影響水的流動(dòng),于是,排水不暢通造成的積水會(huì)發(fā)出惡臭。因此請(qǐng)進(jìn)行每月一次的定期清掃,經(jīng)常保持展示柜的柜內(nèi)清潔。
  
  然后開始清掃:
  
  (1)先將蛋糕展示柜,冷藏柜上的商品移到冷藏庫或冷凍庫中去。如沒有冷庫的門店,立柜商品:將上層商品歸攏,騰出部分空間,存放zui底層的商品。島柜商品:分組清洗,將清洗的一個(gè)蛋糕展示柜,冷藏柜商品暫放在不清洗的島柜內(nèi)(需騰出部分空間)。
  
 ?。?)然后關(guān)閉電源
  
  (3)將蛋糕展示柜,冷藏柜的zui下層蓋板全部拆下。
  
 ?。?)將蓋板運(yùn)到后臺(tái)水槽,用抹布或刷帚等洗凈。
  
 ?。?)將洗好的東西靠在墻壁待水瀝干。
  
 ?。?)蛋糕展示柜,冷藏柜瀝干水后,用干布擦干。

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