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諸城市匯康食品機(jī)械有限公司

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肉類變頻調(diào)速滾揉機(jī),醬香牛肉腌制設(shè)備

參  考  價面議
具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號GR-300型

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地諸城市

聯(lián)系方式:鄭經(jīng)理查看聯(lián)系方式

更新時間:2022-05-13 15:30:06瀏覽次數(shù):607次

聯(lián)系我時,請告知來自 食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
電源電壓 380v 功率 1.5kw
滾揉轉(zhuǎn)數(shù) 7.5rpm 容積 300L
生產(chǎn)能力 210kg/罐 外形尺寸 1480*1000*1500mm
真空度 0.8kPa 重量 260kg
肉類變頻調(diào)速滾揉機(jī),醬香牛肉腌制設(shè)備
GR-300型河南牛肉滾揉機(jī),醬香牛肉加工設(shè)備。電腦板控制,型號齊全常年出口,根據(jù)產(chǎn)量定制設(shè)備。售后服務(wù):所有設(shè)備一律免費(fèi)保修一年,終生售后。

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真空滾揉機(jī)特點(diǎn):
       1、圓形封頭,結(jié)構(gòu)合理,滾揉空間大,運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小,性能可靠、操作簡便、設(shè)備使用效率高。滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光,無衛(wèi)生死角,卸料裝置能*排水;
       2、槳葉圓弧型設(shè)計(jì)*,使腌料分布均勻,對腌料不造成傷害,產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。增加保水型,提高出頻率;
       3、防水電腦控制用戶設(shè)定滾揉機(jī)自動正轉(zhuǎn),間歇,放氣,抽真空。設(shè)定滾揉工作總時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間使該設(shè)備實(shí)現(xiàn)了自動呼機(jī)功能;
       4、本機(jī)還具有變頻功能,使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能;
    
肉類變頻調(diào)速滾揉機(jī),醬香牛肉腌制設(shè)備


原理:將肉塊在高真空狀態(tài)下采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉。當(dāng)筒內(nèi)轉(zhuǎn)動時肉塊在真空狀態(tài)下膨脹,纖維組織拉開后按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打、相互擠壓,使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收。同時能使添加料(淀粉等)高層深入肉塊纖維組織內(nèi)部與肉體蛋白質(zhì)互為融合,以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品出量高的目的。

真空滾揉機(jī)使用方法技巧: 1.滾揉機(jī)的荷載量:滾揉機(jī)在轉(zhuǎn)動的時候,如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多,轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響, 攪拌不均勻,如果桶內(nèi)的肉量太少,會導(dǎo)致滾揉過度,造成肉的肉質(zhì)損壞,并且,消耗成本增 大。我們建議滿筒荷載量的60%左右,滾揉機(jī)上下浮動5%之間,根據(jù)肉的密度而定。 2.滾揉間歇時間:在滾揉生產(chǎn)過程中,連續(xù)的滾揉是沒有必要的,而且費(fèi)神費(fèi)力。通常建議在 滾揉20分鐘,休息5-10分鐘之間。 3.滾揉時間:總的滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出 標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序,這個程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。 4.溫度控制:一些專家認(rèn)為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色。但是從產(chǎn)品的貨架期、安 全性和出品率考慮,在2-4℃下滾揉,當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時,產(chǎn)品的結(jié)合力、 出品率會明顯下降,我們應(yīng)該把質(zhì)量放在*位。 5.真空度:真空在滾揉機(jī)中發(fā)揮重要的作用,真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透,有助于清除 肉塊中的氣泡。由于真空使肉塊膨脹從而達(dá)到一定嫩度。筒內(nèi)真空通常抽到一個大氣壓的70% 到80%。但真空度太高則起反作用,因?yàn)樵诟哒婵斩认氯鈮K中的水分被抽出來了。 6.滾揉方向:滾揉機(jī)應(yīng)柔和地推擠,嫩化、提升、卷曲和摔落肉塊以達(dá)到效果。設(shè)備應(yīng)有 反轉(zhuǎn)功能,在卸料前滾揉循環(huán)的zui后5分鐘應(yīng)反轉(zhuǎn),滾揉機(jī)以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋 白質(zhì)。

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    真空滾揉機(jī)圖片

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    雞胸肉滾揉機(jī)

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    • 滾揉機(jī)具有以下功能:

    • 設(shè)定滾揉工作時間

    • 設(shè)定間歇滾揉時間

    • 真空狀態(tài)滾揉時間

    • 連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料

    • 電器控制均采用防水電腦控制

    • 正反轉(zhuǎn)嫩化

    •  

 

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