絞肉機(jī)是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中，將原料肉按不同工藝要求加工成規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，以便于同其它輔料充分混合來滿足不同產(chǎn)品的需求。絞肉機(jī)工作時(shí)，先開機(jī)后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)，把物連續(xù)地送往絞刀口進(jìn)行切碎，因?yàn)槁菪┝掀鞯穆菥嗪竺鎽?yīng)比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對(duì)物料產(chǎn)生了一定的擠壓力，這個(gè)力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。
絞肉機(jī)的保養(yǎng)與維護(hù)： 1. 檢查電源電壓是否與標(biāo)牌一致，若是單相電源，則所用插座必須帶有可靠的接地；若是三相電源，則必須把機(jī)器上接地接線端子可靠地接地，另外還得檢查刀具的轉(zhuǎn)向是否正確（與標(biāo)示一致），若轉(zhuǎn)向不對(duì)，必須調(diào)整其中二根相線。嚴(yán)禁反轉(zhuǎn)運(yùn)行，以免損壞設(shè)備，電器接線、維護(hù)需專業(yè)電工操作。
2. 物料應(yīng)去皮去骨，且切成與下料口相適合的尺寸，以便于進(jìn)料。
3. 送料請(qǐng)使用隨機(jī)附帶的送料棒，不得使用其他物件代替，更不得用手直接送料，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，嚴(yán)禁將手伸進(jìn)料桶內(nèi)，以確保安全。
4. 當(dāng)鎖緊螺母太松（導(dǎo)致絞肉刀與出肉板接觸不良）、出肉板堵塞、絞肉刀太鈍時(shí)將出現(xiàn)出肉不暢或出肉成糊狀現(xiàn)象，請(qǐng)及時(shí)檢查、調(diào)整、清理，必要時(shí)修磨或更換絞肉刀。
5. 請(qǐng)勿長(zhǎng)時(shí)間空轉(zhuǎn)設(shè)備，尤其在鎖緊螺母鎖緊的時(shí)候，以免摩擦發(fā)熱損傷刀具等零件，造成不必要的損失。
6. 所有維護(hù)保養(yǎng)工作都必須在斷開電源后進(jìn)行。
7. 使用完請(qǐng)及時(shí)清洗，以避免細(xì)菌滋生，但不得用水噴射，以避免電器元件潮濕漏電。
8. 未成年人不得接近和使用本機(jī)器。
9. 設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)出現(xiàn)異常情況時(shí)請(qǐng)立即停機(jī)，排除故障后方可繼續(xù)使用，有問題不能解決時(shí)，請(qǐng)向銷售商申請(qǐng)維修服務(wù)。
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