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發(fā)酵箱的作用有哪些？
發(fā)酵箱的作用：
我司生產(chǎn)的發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，由密封的外框、活動(dòng)門、不銹鋼托架、電源控制開關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成。發(fā)酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，使面團(tuán)在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹。如發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí)，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵。
1、能夠確保面包不會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)，導(dǎo)致面團(tuán)變酸；
2、能夠通過發(fā)酵箱的冷藏功能，延緩面包的發(fā)酵，確保面包的狀態(tài)，幫助面包師合理的運(yùn)用時(shí)間，避免發(fā)酵好就需要立即和面的狀態(tài)；
3、幫助面包師控制發(fā)酵的時(shí)間，在日常生活中很多人采用棉被包裹等方式發(fā)酵面團(tuán)，可由于天氣溫度的不同，很難掌握發(fā)酵的時(shí)間，錯(cuò)過面團(tuán)的佳狀態(tài)。
我司生產(chǎn)的發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，由密封的外框、活動(dòng)門、不銹鋼托架、電源控制開關(guān)、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成。發(fā)酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，使面團(tuán)在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹。如發(fā)酵面包面團(tuán)時(shí)，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設(shè)定的溫度后方可進(jìn)行發(fā)酵。