包餡機(jī)械是專門用于生產(chǎn)各種帶餡的食品機(jī)械，包餡食品一般由外皮和內(nèi)餡組成。由于充填的物料不同以及外皮制作和成型的方法各異，包餡機(jī)械的種類甚多。包餡成型機(jī)的種類較多，使用也非常廣泛。

      包餡成型機(jī)根據(jù)工作原理通?？煞譃榛剞D(zhuǎn)式、灌腸式、注入式、剪切式和折疊式等幾種包餡成型方式。下面介紹一下包餡成型機(jī)的工作方式：

      1、回轉(zhuǎn)式包餡成型：先將面坯制成凹型，再將餡料放入其中，然后由一對半徑逐漸增大的圓盤狀回轉(zhuǎn)成型器將其控制、封口、再成型 。

      2、灌腸式包餡成型：面坯和餡料分別從雙層筒中擠出，達(dá)到一定長度時(shí)被切斷，同時(shí)封口成型 。

      3、注入式包餡成型：餡料由噴管注入擠出的面坯中，然后被封口、切斷 。

      4、剪切式包餡成型：壓延后的面坯從兩側(cè)連續(xù)供送，進(jìn)入一對表面有四穴的輥式成型器，與此同時(shí)，先制成球型的餡，也從中間管道掉落在兩層面坯之中，然后封口、切斷和成型 。

      5、折疊式包餡成型：根據(jù)傳動(dòng)方式，又可分為不同包餡成型方式：*種是齒輪齒條傳動(dòng)折疊式包餡成型。先將壓延后的面坯按照規(guī)定的形狀沖切，然后放入餡料，再折疊、封口、成型；第二種是輥筒傳動(dòng)折疊式包餡成型。餡料落入面坯后，一對輥筒立即回轉(zhuǎn)自動(dòng)折疊、封口成型，壓延后的面帶經(jīng)一對軋輥送到圓輥空穴A處時(shí)，空穴下方為與真空系統(tǒng)相連的空室，由于真空泵的吸氣作用面坯被吸成凹形，隨著圓輥的轉(zhuǎn)動(dòng)，球形的餡料從另一個(gè)餡料排料管中排出，并且正好落入A點(diǎn)處的面坯凹穴中，然后被固定的刮刀將凹穴周圍的面坯刮起，封在開口處形成封口，當(dāng)轉(zhuǎn)到B點(diǎn)時(shí)解除真空，已包了餡料的食品便掉落在輸送帶上送出。