臘腸烘干房的選擇會考慮到設備投資、運行成本、生產(chǎn)量以及操作和維護方便。目前臘腸烘干多采用以下兩種形式：

*種是烘房形式，烘房烘干有以下特點：

1、針對不同臘腸產(chǎn)品特性設計不同的進風方式，提高熱利用率，保證產(chǎn)品烘干后的品質；

2、烘房可根據(jù)用戶現(xiàn)有房屋情況設計改造成烘房，容易推廣開來；

3、烘房內(nèi)熱風布風可設計成可調(diào)式調(diào)風門，針對烘房不同位置物料烘干情況調(diào)節(jié)烘房內(nèi)熱風大小和走向；

4、烘房投資較低，對烘干的物料適應性廣，四川成都，重慶，廣元，達州，雅安，自貢等很多用戶從事多種臘肉臘腸產(chǎn)品的加工，烘房就是比較好的選擇。

第二種是網(wǎng)帶式臘腸烘干設備，網(wǎng)帶式臘腸烘干設備有以下特點：

1、網(wǎng)帶式臘腸烘干設備是成批生產(chǎn)用的連續(xù)式干燥設備，自動化程度高，節(jié)省人工和勞動量；

2、熱源采用煤、天然氣、木柴、蒸汽、電均可；

3、熱風采用干凈空氣換熱后送入烘干室，不會污染產(chǎn)品；

4、網(wǎng)帶式臘腸烘干機從進料到出料，每批臘腸經(jīng)過的烘干流程和時間是*的，所以產(chǎn)品的烘干質量高度*，品質均勻。

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根據(jù)用戶產(chǎn)量而定，針對小型合作社和個人2萬到5萬的設備居多，臘腸處理量500公斤到3000公斤一天，一般烘房或熱風循環(huán)烘箱可滿足需求；對于大型合作社和臘腸處理量大的公司建議采用大型網(wǎng)帶式臘腸烘干設備，自動化程度高，節(jié)省勞動力。