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仿手工餃子機在操作中的常見問題及解決方法
閱讀：1818 發(fā)布時間：2017-1-10 仿手工餃子機在操作中的常見問題
一、面皮兩側(cè)不齊錯位導致漏餡、堆面等問題的解決方法
1,檢查第二對壓面輥的調(diào)距旋鈕，看對應(yīng)的刻度是否一致，兩側(cè)旋鈕刻度應(yīng)指向同一數(shù)值，如果不一致會導致面皮兩側(cè)錯位。
2,檢查導向定位輥是否應(yīng)在兩個捏合輥的中心線上。
3,調(diào)節(jié)捏合輥
(1)捏合輥的間距過小會導致面皮不齊，面皮在捏合輥上方堆積導致漏餡。
(2)捏合輥的間距過大會使面皮兩邊捏合不住，導致漏餡.
(3)先將捏合輥調(diào)松使面皮走齊，然后加餡，如果在包制過程中漏餡，可在機器運轉(zhuǎn)狀態(tài)下，輕輕調(diào)節(jié)捏合輥頂絲，至不漏餡即可。
二、堆面的解決方法
1、在捏合輥上方堆面
(1)檢查面皮左右兩邊是否整齊.面皮不齊和面皮過窄都容易堆面和漏餡
(2)導向定位壓輥與前面板距離是否過近或過遠，壓輥的上邊距 前面板距離為30-32毫米，.如果面筋過低，可將導向定位壓輥與前面板的距離調(diào)大.面皮就不容易堆積。
2、面在捏合輥與成型模之間堆積
(1)檢查成型傳導機構(gòu)的兩個尼龍輪是否自由轉(zhuǎn)動.
(2)檢查前面板上固定成型傳導機構(gòu)的兩根立柱有無松動.角度是否垂直，如向下低頭會導致成型傳導機構(gòu)左側(cè)尼龍輥與成型模摩擦倒轉(zhuǎn)導致堆面。
(3)檢查面皮是否過厚，面皮過厚會導致成型模消耗不了過多面量造成堆積。
(4)檢查成型傳導機構(gòu)是否變形，造成兩尼龍輪間隙過小。
(5)檢查成型模上是否粘連過多的面和餡，這樣會導致面皮下傳困難而堆面。
(6)檢查成型模刀口，如長時間使用后造成磨損會影響傳面。
三、仿手工餃子機*道壓面輥與第二道壓面輥之間出現(xiàn)面起包
1、*道壓面輥進面量過大會出現(xiàn)這種情況，將*對壓輥調(diào)距旋鈕向順時針方向轉(zhuǎn)動，調(diào)至zui低點，待鼓包消失后再回調(diào)至寬度適宜且不起鼓包為止。
2、檢查面是否過軟，面放置時間是否過長，如果面軟可將進面帶的厚度加厚緩解一些。
四、*道壓面輥與第二道壓面輥出現(xiàn)斷面
1、面過硬會出現(xiàn)斷面，可將*道壓面輥的旋鈕向逆時針方向調(diào)節(jié)，使進面量增大。
2、面過硬可將進面帶壓的薄一些，增加醒發(fā)時間。
3、檢查面筋是否過大，面筋過高可添加變性淀粉，按面粉重量的5%-10%添加。
4、檢查面粉的含水率是否過低。
五、餃子粘模的解決方法
1,檢查面粉盒小孔是否堵塞。
2.檢查面粉盒的面粉是否過潮。
六、切不斷
1 、檢查調(diào)節(jié)成型模和副輥間距的頂絲是否松動。
2、檢查成型模的刀口磨損是否過大(調(diào)節(jié)頂絲調(diào)整過緊對成型模磨損大)。
3、檢查副輥軸的方瓦，如軸承壞應(yīng)該更換，如方瓦頂絲頂不動，應(yīng)拆下清理。
七、仿手工餃子機傳送帶使用調(diào)整須知
1、傳送帶在使用中應(yīng)保持在皮帶輥中間位置，如偏向一方應(yīng)及時調(diào)整，以免損壞傳送帶并保證傳送帶的適當張緊程度。
2、使用中應(yīng)及時清除皮帶內(nèi)側(cè)及皮帶輥粘著的雜物，以免造成皮帶跑偏及損壞皮帶。