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斬拌設(shè)備功能與用法
閱讀：645 發(fā)布時(shí)間：2015-6-18斬拌機(jī)功能與用法
一：功能
1、多速刀軸1440/4400rmp，可根據(jù)制品工藝要求自由設(shè)定刀速。
2、斬切作用好,斬刀的高速旋轉(zhuǎn),可以縮短運(yùn)行時(shí)間,減少物料發(fā)熱量,可保持餡 料的營(yíng)養(yǎng)成分和天然色。
3、乳化性能強(qiáng)，使肉皮、筋腱和復(fù)合膠原蛋白等粗纖維原料斬切乳化后，產(chǎn)品出 品率更高、品質(zhì)效果更好。
4、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.斬切、拌合均勻.
5、實(shí)用范圍廣，可對(duì)肉類、果蔬、海產(chǎn)品及調(diào)味品進(jìn)行深加工。如：糜狀, 狀, 粒狀
二：用法
1、斬拌機(jī)清洗，確保鍋內(nèi)無(wú)雜質(zhì)，無(wú)油污。
2、接通電源，先按刀低速按鈕，再按鍋開(kāi)按鈕
3、將被加工產(chǎn)品洗凈，倒入鍋內(nèi)進(jìn)行斬拌。先開(kāi)低速刀，再開(kāi)高速刀，按鍋 開(kāi)按鈕運(yùn)轉(zhuǎn)。
4、放入原料時(shí)，必須使用刀軸低速，從低速往高速慢慢控制。根據(jù)制品顆粒大小的加工要求，逐步調(diào)快刀速及轉(zhuǎn)鍋速度，嚴(yán)禁直接啟用刀軸快速和轉(zhuǎn)鍋高速。由刀軸高速向低速轉(zhuǎn)換時(shí)，先按刀停按扭，3秒后，再啟動(dòng)刀軸低速及轉(zhuǎn)鍋低速，以免損壞電機(jī).刀軸速度與轉(zhuǎn)鍋速度的配比一定要科學(xué)合理（不允許刀慢鍋快），防止鍋內(nèi)原料外溢。工作結(jié)束先將斬刀停止，在停止轉(zhuǎn)鍋。
5、手握出料器手柄，將出料盤置于轉(zhuǎn)鍋內(nèi)，出料盤可以把物料引到料車內(nèi)，出料完成后把出料器放回原處，出料盤自動(dòng)停止轉(zhuǎn)動(dòng)