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技術(shù)文章

了解真空滾揉機(jī)的安全操作

閱讀:1992          發(fā)布時(shí)間:2014-1-17
  真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,將肉塊通過(guò)傾斜式滾揉的循環(huán)運(yùn)動(dòng),起到使肉質(zhì)嫩化、充分吸收鹽水、使蛋白質(zhì)溶解的作用。增加了真空呼吸循環(huán)系統(tǒng)及真空吸料裝置,使?jié)L揉效果更趨,使用更為方便。真空滾揉機(jī)主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚(yú)類制品的腌制處理。下面為大家介紹一下滾揉機(jī)的安全操作流程:
  
  一、真空滾揉機(jī)由專人經(jīng)培訓(xùn)方可操作,其他人不得亂動(dòng)。
  
  二、裝料:開(kāi)啟真空泵,使?jié)L筒內(nèi)壓力達(dá)到-0.08Mpa后停止運(yùn)行真空泵,同時(shí)將料車放置在機(jī)器前部,將吸料管連接在機(jī)器上,另一端放在料車底部,打開(kāi)吸料閥,肉料吸入滾筒,完成裝料工作。
  
  三、真空:調(diào)節(jié)真空表上的指針,上限調(diào)至-0.08Mpa下限調(diào)至0.04Mpa。啟動(dòng)真空泵開(kāi)始抽真空。本機(jī)能自動(dòng)保持真空度。
  
  四、工作方式:控制版面上的“滾停時(shí)間”可以設(shè)定所需的滾揉/停歇時(shí)間。滾停時(shí)間繼電器有六個(gè)按鍵,前三個(gè)為滾揉時(shí)間,后三個(gè)為間歇時(shí)間(S秒M分H小時(shí))。“充氣時(shí)間”可以設(shè)定每次停歇時(shí)的充氣時(shí)間(S秒M分H小時(shí))可以根據(jù)需要選定。
  
  五、設(shè)定運(yùn)行時(shí)間:控制板上的“運(yùn)行時(shí)間”用來(lái)設(shè)定滾揉機(jī)的運(yùn)行時(shí)間。有三個(gè)時(shí)間單位(S秒M分H小時(shí))可根據(jù)需要設(shè)定。
  
  六、運(yùn)行:將控制版面上的旋鈕扳到“運(yùn)行”,真空泵和充氣旋鈕扳到“開(kāi)”,機(jī)器開(kāi)始按設(shè)定方式運(yùn)行。
  
  七、停止運(yùn)行:到達(dá)設(shè)定時(shí)間后,機(jī)器會(huì)自動(dòng)停止運(yùn)行。若需中途停止,只需將運(yùn)行旋鈕扳到“停”的位置。
  
  八、出料:先打開(kāi)吸料閥充氣,待滾筒內(nèi)外壓力平衡后,打開(kāi)滾筒蓋。然后將運(yùn)行旋鈕扳到“出料”即可。
  
  九、清洗:清洗滾揉機(jī)時(shí)注意不要將水濺到電器元件上,嚴(yán)禁手上帶水觸摸操作屏。

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