冰淇淋生產(chǎn)線簡(jiǎn)介：
1.生產(chǎn)制造上，專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)已成為趨勢(shì).冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械廠商都十分重視冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械與整個(gè)冰淇淋生產(chǎn)線系統(tǒng)的通用能力。
2.一些通用標(biāo)準(zhǔn)件不再由冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械公司生產(chǎn)，某些特殊的零部件則由高度化的生產(chǎn)廠家生產(chǎn)，而真正的冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械公司在某種意義上是組裝廠。
3.中國(guó)冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械起步較晚，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，國(guó)冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械已成為機(jī)械工業(yè)中行業(yè)之一，為我國(guó)冰淇淋生產(chǎn)線工業(yè)快速發(fā)展提供了有效的保障，有些冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械*。
4.已能基本滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求，部分產(chǎn)品還有出口.但在目前，冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械出口額還不足總產(chǎn)值的5%進(jìn)口額卻與總產(chǎn)值大抵相當(dāng)，與發(fā)達(dá)國(guó)家相去甚遠(yuǎn)。
5中國(guó)冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械制造業(yè)存在問(wèn)題是一缺乏宏觀統(tǒng)籌規(guī)劃;二是缺乏資金投入，企業(yè)用于研究和開(kāi)發(fā)的投資占銷(xiāo)售額平均水平不到1%;三是缺乏專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員。技術(shù)差距主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
6.與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械行業(yè)的產(chǎn)品從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械品種只有1300多種，配套數(shù)量少，缺少高精度和大型化產(chǎn)產(chǎn)品，不能滿足市場(chǎng)需求：
7.產(chǎn)品質(zhì)量差距表現(xiàn)在產(chǎn)品性能低，穩(wěn)定性和可靠性差、外觀造型不美觀、表面處理粗糙，許多元器件質(zhì)量差，壽命短、可靠性低，影響了整體產(chǎn)品的質(zhì)量;從企業(yè)狀況看，國(guó)內(nèi)冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械行業(yè)缺少，生產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)品檔次高的企業(yè)不多;從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)看，國(guó)還基本停留在測(cè)試仿制階段，自行開(kāi)發(fā)能力弱，缺少科研生產(chǎn)中試基地，科研經(jīng)費(fèi)僅占銷(xiāo)售額的1%而國(guó)外高達(dá)8%10%
冰淇淋生產(chǎn)線的市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)：
1.冰淇淋生產(chǎn)持續(xù)增長(zhǎng)
近些年來(lái)，我國(guó)冰淇淋生線產(chǎn)每年以25%的速度遞增，產(chǎn)量位居*三位。目前國(guó)內(nèi)三資企業(yè)獨(dú)霸冰淇淋市場(chǎng)，國(guó)營(yíng)企業(yè)多居中檔，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)位居低檔市場(chǎng)。根據(jù)近兒年國(guó)內(nèi)外冰淇淋工業(yè)發(fā)展來(lái)看，冰淇淋這個(gè)原先不太引人注目的“小產(chǎn)品”，現(xiàn)在發(fā)展成為一個(gè)大的行業(yè)?，F(xiàn)在市場(chǎng)情況總的是:上冰淇淋相繼進(jìn)人中國(guó)，形成品牌的競(jìng)爭(zhēng);冰淇淋品種相繼增加，現(xiàn)在市場(chǎng)上已達(dá)數(shù)百個(gè)品種，形成花色品種大戰(zhàn);產(chǎn)品價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)劇烈，大眾化產(chǎn)品好銷(xiāo);打破地方界限，產(chǎn)品長(zhǎng)途經(jīng)營(yíng)，形成營(yíng)銷(xiāo)手段競(jìng)爭(zhēng)。
2.消費(fèi)群體擴(kuò)大和消費(fèi)季節(jié)增加
冰淇淋的消費(fèi)隊(duì)伍在不斷擴(kuò)大，它不再是孩子們的，成年人的消費(fèi)比例也在不斷遞增，使得冰淇淋的消費(fèi)群體有不斷壯大的趨勢(shì)。隨著生活水平的提高，冰淇淋也不只是夏季的產(chǎn)品，冰淇淋從過(guò)去的降溫防暑作用逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槭群谩⑾硎転橹?，從夏季集中銷(xiāo)售逐漸走向四季銷(xiāo)售方向發(fā)展，近幾年出現(xiàn)了冬季不淡的勢(shì)頭。由于家庭冷藏設(shè)備的普及，大包裝冰淇淋進(jìn)人了家庭。冰淇淋在人們的日常食品消費(fèi)中的地位上升，它不再只是消暑降溫的冷食，更是營(yíng)養(yǎng)品和保健品。
3.品種、質(zhì)量及品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈
各冰淇淋加工企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)的需要，進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品的針對(duì)性，在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)定位上充分考慮對(duì)應(yīng)的人群和銷(xiāo)售地區(qū)的需求。各冰淇淋加工企業(yè)深人研究冰淇淋的發(fā)展，借鑒國(guó)內(nèi)外的*經(jīng)驗(yàn)，不斷推出配方、造型、包裝有創(chuàng)意的新產(chǎn)品來(lái)吸引消費(fèi)者，滿足消費(fèi)者的好奇、喜新的消費(fèi)心理，以求在生產(chǎn)銷(xiāo)售上取得新的突破。另外，冰淇淋成品的質(zhì)量在很大程度上取決于技術(shù)即配方、工藝、設(shè)備的*與否，各生產(chǎn)廠家應(yīng)該加強(qiáng)技術(shù)改進(jìn)，來(lái)提高產(chǎn)品的質(zhì)量。隨著消費(fèi)心理的成熟，品牌消費(fèi)現(xiàn)象越來(lái)越普遍，所以品牌大戰(zhàn)將成為今后冰淇淋市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)，各廠商在樹(shù)立企業(yè)品牌形象上應(yīng)花大力氣。
4.產(chǎn)品逐步向系列化發(fā)展
如果味冰淇淋，不僅保存現(xiàn)有香草型，還有草毒、奇異果、椰子、香芋、哈密瓜等型;夾心冰淇淋不但有草墓夾心，還將出現(xiàn)青梅夾心、甜澄汁夾心、西番蓮?qiáng)A心，甚至蔬菜夾心等;涂衣類(lèi)冰淇淋現(xiàn)有普通巧克力涂衣、還有白巧克力涂衣、芝麻醬涂衣、花生醬油涂衣，在此基礎(chǔ)上逐步開(kāi)發(fā)出各種粘有花生、芝麻、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、水果布丁等果仁的涂衣冰淇淋。
5.冰淇淋口味趨向多樣化
目前，普遍以甜味為主，不久將出現(xiàn)多樣口味的冰淇淋，不但有純甜味，而且還有甜味、酸味組合，甜味、咖啡組合，甜味、薄荷味組合，以及味覺(jué)怪異的多味冰淇淋。
6.產(chǎn)品向天然、保健、功能化發(fā)展
未來(lái)食品總的發(fā)展趨勢(shì)是要適合人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求。食品消費(fèi)的大趨勢(shì)即講究風(fēng)味、方便，迫求新鮮，注重縫康食品、功能食品、多食果蔬，以吃為樂(lè)趣等。近年來(lái)提出“三高一低”即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白，這也是冰淇淋產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)。無(wú)脂肪、低熱zui、不含糖的冰淇淋會(huì)得到發(fā)展。
如不含乳的莎貝特和含少量乳制品的雪貝特是當(dāng)今國(guó)外流行的冷凍飲品。大豆蛋白冰淇淋、蔬菜冰淇淋、含乳酸菌(包括雙歧桿菌)冰淇淋、強(qiáng)化微量元素和維生素冰淇淋、螺旋藻冰淇淋、海帶冰淇淋以及加有中藥提取液等保健效果的產(chǎn)品也將流行。
雖然每個(gè)國(guó)家發(fā)展趨勢(shì)略有不同，但總的趨勢(shì)是一致的:產(chǎn)量在不斷增長(zhǎng);高脂冰淇淋的比例不斷減少;酸乳冰淇淋上市，并不斷發(fā)展;Litesse(低熱量、低脂肪、無(wú)搪)冰淇淋上市;各種果蔬新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)。消費(fèi)者傾向于追求天然和新鮮冰淇淋，尤其是*使用天然原料制成的冰淇淋。無(wú)脂肪、低熱量、不含糖的冰淇淋發(fā)展將很快。
、 如不含乳的莎貝特(sorbet)和含少量乳制品的雪貝特(sherbet)是當(dāng)今國(guó)內(nèi)外較流行的冷凍飲品。此外還開(kāi)發(fā)有帶果蔬、谷類(lèi)、含鈣質(zhì)等的冰淇淋。
7.外型與包裝將向新奇、美觀方向發(fā)展
目前，冰淇淋產(chǎn)品外型以棒型、杯型、磚型為主，比較單一?，F(xiàn)在已出現(xiàn)花臉冰淇淋、圓錐形的蛋卷冰淇淋、矩形的三明治冰淇淋，以及香蕉型、雙塔型、飛船型、圓柱形、糖葫蘆型、雪山型等一批外型奇特、美觀的冰淇淋產(chǎn)品。
色彩的調(diào)配上也更鮮艷和富有藝術(shù)氣息。在包裝材料七，已開(kāi)發(fā)應(yīng)用涂塑紙、珠光膜、鋁箔材料以及使用各種開(kāi)頭的塑杯、涂塑容器、造型容器等進(jìn)行包裝。
8.產(chǎn)品將出現(xiàn)組合趨勢(shì)
根據(jù)消費(fèi)者需要把多品種、多口味的各種冰淇淋組合包裝，專(zhuān)門(mén)供應(yīng)節(jié)日市場(chǎng)和宴請(qǐng)活動(dòng)及家庭消費(fèi)。此外產(chǎn)品的包裝將趨于大型化，如冰磚、部分軟質(zhì)冰淇淋將出現(xiàn)500克、1000克大包裝，以降低成本吸引消費(fèi)者。還可把冰淇淋和蛋糕等結(jié)合在一起，造型優(yōu)雅，圖案層次分明，可以在節(jié)日、喜慶時(shí)成為品味和觀賞的佳品。
9.價(jià)格竟?fàn)?/div>
企業(yè)應(yīng)通過(guò)內(nèi)部挖潛，降低成本，提高管理效率，疏通銷(xiāo)售渠道，以較低的價(jià)格吸引經(jīng)銷(xiāo)商，贏得自己的消費(fèi)群體，鞏固銷(xiāo)售地位，而不可以用偷工減料等方法來(lái)降低成本。
10.增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)
冰淇淋銷(xiāo)售有其特殊性，就是需要冷鏈，即從加工成成品、運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售，產(chǎn)品始終需要低溫環(huán)境。許多大公司都斥巨資在各銷(xiāo)售點(diǎn)免費(fèi)贈(zèng)送冷柜，用一醒目圖文標(biāo)示本廠品牌。另外，好的廣告也可提高銷(xiāo)售效果。
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