冰淇淋生產(chǎn)線簡介:
1.生產(chǎn)制造上,專業(yè)化生產(chǎn)已成為趨勢.冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械廠商都十分重視冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械與整個冰淇淋生產(chǎn)線系統(tǒng)的通用能力。
2.一些通用標(biāo)準(zhǔn)件不再由冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械公司生產(chǎn),某些特殊的零部件則由高度化的生產(chǎn)廠家生產(chǎn),而真正的冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械公司在某種意義上是組裝廠。
3.中國冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械起步較晚,經(jīng)過20多年的發(fā)展,國冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械已成為機(jī)械工業(yè)中行業(yè)之一,為我國冰淇淋生產(chǎn)線工業(yè)快速發(fā)展提供了有效的保障,有些冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械*。
4.已能基本滿足國內(nèi)市場的需求,部分產(chǎn)品還有出口.但在目前,冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械出口額還不足總產(chǎn)值的5%進(jìn)口額卻與總產(chǎn)值大抵相當(dāng),與發(fā)達(dá)國家相去甚遠(yuǎn)。
5中國冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械制造業(yè)存在問題是一缺乏宏觀統(tǒng)籌規(guī)劃;二是缺乏資金投入,企業(yè)用于研究和開發(fā)的投資占銷售額平均水平不到1%;三是缺乏專業(yè)技術(shù)人員。技術(shù)差距主要表現(xiàn)在以下幾個方面:
6.與發(fā)達(dá)國家相比,中國冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械行業(yè)的產(chǎn)品從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看,冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械品種只有1300多種,配套數(shù)量少,缺少高精度和大型化產(chǎn)產(chǎn)品,不能滿足市場需求:
7.產(chǎn)品質(zhì)量差距表現(xiàn)在產(chǎn)品性能低,穩(wěn)定性和可靠性差、外觀造型不美觀、表面處理粗糙,許多元器件質(zhì)量差,壽命短、可靠性低,影響了整體產(chǎn)品的質(zhì)量;從企業(yè)狀況看,國內(nèi)冰淇淋生產(chǎn)線機(jī)械行業(yè)缺少,生產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)品檔次高的企業(yè)不多;從產(chǎn)品開發(fā)看,國還基本停留在測試仿制階段,自行開發(fā)能力弱,缺少科研生產(chǎn)中試基地,科研經(jīng)費僅占銷售額的1%而國外高達(dá)8%10%
冰淇淋生產(chǎn)線的市場發(fā)展趨勢:
1.冰淇淋生產(chǎn)持續(xù)增長
近些年來,我國冰淇淋生線產(chǎn)每年以25%的速度遞增,產(chǎn)量位居*三位。目前國內(nèi)三資企業(yè)獨霸冰淇淋市場,國營企業(yè)多居中檔,鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)位居低檔市場。根據(jù)近兒年國內(nèi)外冰淇淋工業(yè)發(fā)展來看,冰淇淋這個原先不太引人注目的“小產(chǎn)品”,現(xiàn)在發(fā)展成為一個大的行業(yè)。現(xiàn)在市場情況總的是:上冰淇淋相繼進(jìn)人中國,形成品牌的競爭;冰淇淋品種相繼增加,現(xiàn)在市場上已達(dá)數(shù)百個品種,形成花色品種大戰(zhàn);產(chǎn)品價格競爭劇烈,大眾化產(chǎn)品好銷;打破地方界限,產(chǎn)品長途經(jīng)營,形成營銷手段競爭。
2.消費群體擴(kuò)大和消費季節(jié)增加
冰淇淋的消費隊伍在不斷擴(kuò)大,它不再是孩子們的,成年人的消費比例也在不斷遞增,使得冰淇淋的消費群體有不斷壯大的趨勢。隨著生活水平的提高,冰淇淋也不只是夏季的產(chǎn)品,冰淇淋從過去的降溫防暑作用逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槭群谩⑾硎転橹?,從夏季集中銷售逐漸走向四季銷售方向發(fā)展,近幾年出現(xiàn)了冬季不淡的勢頭。由于家庭冷藏設(shè)備的普及,大包裝冰淇淋進(jìn)人了家庭。冰淇淋在人們的日常食品消費中的地位上升,它不再只是消暑降溫的冷食,更是營養(yǎng)品和保健品。
3.品種、質(zhì)量及品牌競爭激烈
各冰淇淋加工企業(yè)根據(jù)市場的需要,進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品的針對性,在產(chǎn)品開發(fā)定位上充分考慮對應(yīng)的人群和銷售地區(qū)的需求。各冰淇淋加工企業(yè)深人研究冰淇淋的發(fā)展,借鑒國內(nèi)外的*經(jīng)驗,不斷推出配方、造型、包裝有創(chuàng)意的新產(chǎn)品來吸引消費者,滿足消費者的好奇、喜新的消費心理,以求在生產(chǎn)銷售上取得新的突破。另外,冰淇淋成品的質(zhì)量在很大程度上取決于技術(shù)即配方、工藝、設(shè)備的*與否,各生產(chǎn)廠家應(yīng)該加強(qiáng)技術(shù)改進(jìn),來提高產(chǎn)品的質(zhì)量。隨著消費心理的成熟,品牌消費現(xiàn)象越來越普遍,所以品牌大戰(zhàn)將成為今后冰淇淋市場的競爭焦點,各廠商在樹立企業(yè)品牌形象上應(yīng)花大力氣。
4.產(chǎn)品逐步向系列化發(fā)展
如果味冰淇淋,不僅保存現(xiàn)有香草型,還有草毒、奇異果、椰子、香芋、哈密瓜等型;夾心冰淇淋不但有草墓夾心,還將出現(xiàn)青梅夾心、甜澄汁夾心、西番蓮?qiáng)A心,甚至蔬菜夾心等;涂衣類冰淇淋現(xiàn)有普通巧克力涂衣、還有白巧克力涂衣、芝麻醬涂衣、花生醬油涂衣,在此基礎(chǔ)上逐步開發(fā)出各種粘有花生、芝麻、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、水果布丁等果仁的涂衣冰淇淋。
5.冰淇淋口味趨向多樣化
目前,普遍以甜味為主,不久將出現(xiàn)多樣口味的冰淇淋,不但有純甜味,而且還有甜味、酸味組合,甜味、咖啡組合,甜味、薄荷味組合,以及味覺怪異的多味冰淇淋。
6.產(chǎn)品向天然、保健、功能化發(fā)展
未來食品總的發(fā)展趨勢是要適合人們對營養(yǎng)的追求。食品消費的大趨勢即講究風(fēng)味、方便,迫求新鮮,注重縫康食品、功能食品、多食果蔬,以吃為樂趣等。近年來提出“三高一低”即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白,這也是冰淇淋產(chǎn)品的發(fā)展趨勢。無脂肪、低熱zui、不含糖的冰淇淋會得到發(fā)展。
如不含乳的莎貝特和含少量乳制品的雪貝特是當(dāng)今國外流行的冷凍飲品。大豆蛋白冰淇淋、蔬菜冰淇淋、含乳酸菌(包括雙歧桿菌)冰淇淋、強(qiáng)化微量元素和維生素冰淇淋、螺旋藻冰淇淋、海帶冰淇淋以及加有中藥提取液等保健效果的產(chǎn)品也將流行。
雖然每個國家發(fā)展趨勢略有不同,但總的趨勢是一致的:產(chǎn)量在不斷增長;高脂冰淇淋的比例不斷減少;酸乳冰淇淋上市,并不斷發(fā)展;Litesse(低熱量、低脂肪、無搪)冰淇淋上市;各種果蔬新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)。消費者傾向于追求天然和新鮮冰淇淋,尤其是*使用天然原料制成的冰淇淋。無脂肪、低熱量、不含糖的冰淇淋發(fā)展將很快。
、 如不含乳的莎貝特(sorbet)和含少量乳制品的雪貝特(sherbet)是當(dāng)今國內(nèi)外較流行的冷凍飲品。此外還開發(fā)有帶果蔬、谷類、含鈣質(zhì)等的冰淇淋。
7.外型與包裝將向新奇、美觀方向發(fā)展
目前,冰淇淋產(chǎn)品外型以棒型、杯型、磚型為主,比較單一?,F(xiàn)在已出現(xiàn)花臉冰淇淋、圓錐形的蛋卷冰淇淋、矩形的三明治冰淇淋,以及香蕉型、雙塔型、飛船型、圓柱形、糖葫蘆型、雪山型等一批外型奇特、美觀的冰淇淋產(chǎn)品。
色彩的調(diào)配上也更鮮艷和富有藝術(shù)氣息。在包裝材料七,已開發(fā)應(yīng)用涂塑紙、珠光膜、鋁箔材料以及使用各種開頭的塑杯、涂塑容器、造型容器等進(jìn)行包裝。
8.產(chǎn)品將出現(xiàn)組合趨勢
根據(jù)消費者需要把多品種、多口味的各種冰淇淋組合包裝,專門供應(yīng)節(jié)日市場和宴請活動及家庭消費。此外產(chǎn)品的包裝將趨于大型化,如冰磚、部分軟質(zhì)冰淇淋將出現(xiàn)500克、1000克大包裝,以降低成本吸引消費者。還可把冰淇淋和蛋糕等結(jié)合在一起,造型優(yōu)雅,圖案層次分明,可以在節(jié)日、喜慶時成為品味和觀賞的佳品。
9.價格竟?fàn)?/div>
企業(yè)應(yīng)通過內(nèi)部挖潛,降低成本,提高管理效率,疏通銷售渠道,以較低的價格吸引經(jīng)銷商,贏得自己的消費群體,鞏固銷售地位,而不可以用偷工減料等方法來降低成本。
10.增強(qiáng)服務(wù)意識
冰淇淋銷售有其特殊性,就是需要冷鏈,即從加工成成品、運(yùn)輸?shù)戒N售,產(chǎn)品始終需要低溫環(huán)境。許多大公司都斥巨資在各銷售點免費贈送冷柜,用一醒目圖文標(biāo)示本廠品牌。另外,好的廣告也可提高銷售效果。