目前我國冰淇淋人均年消費(fèi)水平約為１公斤，與美國等發(fā)達(dá)國家的人均年消費(fèi)量４０公斤差距甚遠(yuǎn)。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活質(zhì)量提高，冰淇淋將成為老百姓的平常消費(fèi)品。冰淇淋的消費(fèi)目的將由過去的防暑降溫轉(zhuǎn)為不分季節(jié)的習(xí)慣性消費(fèi)。地處中國南方，常年氣候炎熱的廣東和近億的常住、流動人口及較為成熟的市場基礎(chǔ)、強(qiáng)勁的消費(fèi)市力，形成對冷凍飲食的旺盛需求。
冰激凌（冰淇淋）行業(yè)發(fā)展趨勢:
１、冰淇淋產(chǎn)量呈緩慢上升趨勢，市場前景廣闊
根據(jù)我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和市場需求的調(diào)查分析，可以認(rèn)為我國冰淇淋市場未來五年的增長速度為５－６％。由于冷飲市場受不確定因素影響大，尤其是天氣因素，冷飲是靠天吃飯的產(chǎn)品，與天氣變化關(guān)系十分密切，因此出現(xiàn)不規(guī)律波動的可能性較大，但總體來講冰淇淋產(chǎn)量是緩慢上升趨勢，市場前景廣闊，預(yù)計到２００５年市場規(guī)模達(dá)到２００萬噸，市場總銷售額約為１２０－１６０億元。
２、追求質(zhì)量與品牌，創(chuàng)新求發(fā)展
對冰淇淋市場來說，影響消費(fèi)者購買行為的主要因素是口味和價格。隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，消費(fèi)心理的日益成熟，質(zhì)量和品牌對消費(fèi)者購買行為的影響越來越強(qiáng)，因此，中、產(chǎn)品占據(jù)總消費(fèi)量的比例將不斷提高，低檔產(chǎn)品所占比例是下降趨勢。
產(chǎn)品創(chuàng)新會給企業(yè)注入活力，滿足消費(fèi)者的需求。兒童、青年男女是冰淇淋消費(fèi)的主要群體，創(chuàng)新產(chǎn)品一方面可以滿足孩子們的好奇心理，另一方面可以通過加入一些營養(yǎng)保健成分增加營養(yǎng)功能的需求。創(chuàng)新要新、奇、特。２００１年上海冷飲推出的新品可謂眾多。光明推出新品２０種，和露雪推出新品１７種，伊利推出新品１７種。總體上講反映?quot;三新"、即新工藝、新口味、新包裝。伊利的"冰工廠"、"滾雪球"，光明的蘆薈冰淇淋，和露雪的"千層雪"廣受市場歡迎。國內(nèi)外企業(yè)都有自己的新產(chǎn)品、自己的品牌。這樣才能立足于市場。使自己處于不敗之地，和露雪成功的公式是：品牌＋質(zhì)量＋本土生產(chǎn)＝競爭中獲勝。
３、企業(yè)規(guī)模化、大型化的趨勢
我國冰淇淋行業(yè)的發(fā)展已逐步進(jìn)入成熟，經(jīng)過幾年的市場競爭，優(yōu)勝劣汰，各大中城市和地區(qū)的冰淇淋有的會被合并，有的被淘汰，如上海從１９９４年的１３０家減少到現(xiàn)在的４０家。河南的南陽地區(qū)原來冷飲廠家有幾十家，現(xiàn)在只剩下兩家，規(guī)模都達(dá)到日產(chǎn)６０噸的中型企業(yè)。隨著改革開放的深入，加入世貿(mào)組織后，一些國外公司將會繼續(xù)步和露雪和雀巢公司的后塵，憑借雄厚的資本優(yōu)勢和的品牌，加之*的管理經(jīng)驗(yàn)和營銷手段，迅速進(jìn)入中國市場，給國內(nèi)企業(yè)造成很大壓力和威脅，也迫使國內(nèi)企業(yè)規(guī)?；⒋笮突内厔菁涌彀l(fā)展。
４、市場競爭激烈，人才是關(guān)鍵
目前國內(nèi)冰淇淋市場三分天下，外資企業(yè)獨(dú)霸市場，他們以設(shè)備、技術(shù)和經(jīng)濟(jì)實(shí)力優(yōu)勢，在國內(nèi)冰淇淋行業(yè)具有巨大潛力，聯(lián)合利華作為在財富５００強(qiáng)中*列的跨國公司，全年總銷售額超過５２０億美元，是世界*大冰淇淋制造商，和露雪是zui大的品牌，憑借其品牌，*的設(shè)備、技術(shù)，大規(guī)模的投入和本地化經(jīng)營，使得公司在競爭激烈的市場得到蓬勃發(fā)展。國內(nèi)以伊利、蒙牛等大型企業(yè)以豐富的奶源、的原料，生產(chǎn)滿足廣大消費(fèi)者需求的中低檔產(chǎn)品，他們的產(chǎn)品也幾乎遍布于全國各地。據(jù)１９９９年統(tǒng)計，*八名廠商的總產(chǎn)量約２５萬噸，不到全國市場規(guī)模的２０％，而占全國市場銷售量８０％以上的冷飲生產(chǎn)廠商為各地的中小企業(yè)，產(chǎn)品以低檔和少量中檔產(chǎn)品，價格便宜，產(chǎn)品在本地或有限的周邊地區(qū)銷售，為地方性品牌，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，對于大多數(shù)中小民營企業(yè)來講，由于技術(shù)基礎(chǔ)差，品牌度不夠，要在*競爭激烈的市場中生存發(fā)展必須引進(jìn)技術(shù)力量，加強(qiáng)經(jīng)營管理。隨著市場競爭的激烈，人才顯得越來越重要，有一位企業(yè)家?quot;企業(yè)以產(chǎn)品為本，產(chǎn)品以質(zhì)量為本，質(zhì)量以人才為本，人才以精神為本"為座右銘，由此可見，企業(yè)要在競爭的大潮中求生存，求發(fā)展，必須廣泛吸收技術(shù)開發(fā)，經(jīng)營管理等個方面，展望未來的發(fā)展，市場的競爭就是潛力。
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