組織蛋白也就是俗話說的人造肉。是以含蛋白物質(zhì)為主要原料，通過加工產(chǎn)生的生產(chǎn)的一種蛋白質(zhì)較高的食品或食品原料。一般為干物質(zhì)，原料多用大豆花生加工產(chǎn)品，如脫脂大豆花生粉、濃縮蛋白、分離蛋白、谷朊粉等。形狀有粒狀、柱狀、塊狀等.組織蛋白在發(fā)達(dá)國家已有幾十年的歷史，而在我國才剛剛起步，很多人對它還很陌生。相信隨著加工技術(shù)的不斷發(fā)展，產(chǎn)品的口感、味道和組織狀態(tài)會(huì)更與肉接近。
大豆組織蛋白中含有天然的抗氧化劑，在肉制品中加入組織蛋白后，可起到保護(hù)作用，降低氧化酸敗。另外，組織蛋白有良好的顆狀結(jié)構(gòu)，在生產(chǎn)中經(jīng)過水化作用，具有均勻的組織特性和特定的組織結(jié)構(gòu)（片狀、絲狀），經(jīng)過浸泡，然后再添加適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，可以制成各種風(fēng)味的素食品。
隨著方便食品和快餐食品的發(fā)展，大豆組織蛋白的生產(chǎn)線也呈現(xiàn)迅速擴(kuò)大的趨勢。因此，大豆組織蛋白的市場前景極為廣闊。很多廠商也看到了這個(gè)商機(jī)，開始增加這方面的業(yè)務(wù)。賽信公司研發(fā)生產(chǎn)的
組織蛋白生產(chǎn)線也迎來了銷售高峰。
植物組織蛋白食品生產(chǎn)線是我公司根據(jù)國內(nèi)外市場的需求，根據(jù)多年的擠壓膨化技術(shù)，向市場推出的一種生產(chǎn)高蛋白、高纖維的膨化設(shè)備。物料給螺桿的推進(jìn)，在機(jī)筒內(nèi)高溫、高壓、高捏合使其蛋白組織化，生產(chǎn)出的產(chǎn)品肉質(zhì)感強(qiáng)，纖維狀態(tài)好韌性高，深受生產(chǎn)廠家青睞。
這種擠出機(jī)加工低溫豆制品和花生制品有肉的味道，產(chǎn)品能添加到火腿，香腸，罐頭食品以及多種即食食品來增加食品的咀嚼感。
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