早餐谷物玉米片營養(yǎng)及生產工藝、技術和裝備
閱讀：1102發(fā)布時間：2012-11-26
玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區(qū)以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米中的*等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速大便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
早餐谷物玉米片是一種玉米粉為主要原料，添加了砂糖、各種維生素、礦物質的混合原料，加入一定量的水后被充分揉制、蒸煮熟化，成型、壓片和烘烤才能制造出適當?shù)谋∑?。在現(xiàn)代加工中通常采用雙螺桿擠壓機來完成對加水后玉米粉混合物的充分揉制、蒸煮熟化和切粒成型，玉米片是種谷類早餐食品，通常與牛奶一起食用。
早餐谷物玉米片早期的工藝流程為：玉米→蒸煮→加入鹽等充分揉制→造粒成型→壓片→焙烤→玉米片，但經過多年的生產和實踐，生產設備不斷改進，自動化程度越來越高，流程雖然沒有變化，但生產過程卻有了巨大的改變。原料由開始時的玉米粒改為了玉米粉，蒸煮的方法改為了采用雙螺桿擠壓機連續(xù)進行，造粒成型也在擠壓機上一次完成，通過預干燥后壓片成型，使產品更加均勻，口感更好。很高的焙烤溫度使產品的風味更加突出。*的工業(yè)化設備和流水線就形成了如下的現(xiàn)代玉米片生產工藝：玉米粉、糖、鹽、其他營養(yǎng)素→混合配料→雙螺桿擠壓熟化→切割成型→預干燥→壓片→高溫焙烤→玉米片。
早餐谷物玉米片的生產要求高，工藝條件比較苛刻，這就要求在大規(guī)模的工業(yè)化生產中，有穩(wěn)定，可靠的生產設備來保證各個生產環(huán)節(jié)的工藝條件。為了滿足國內早餐谷物食品的生產需要，濟南泰諾機械有限公司對早餐谷物生產工藝和設備進行了大量研究，開發(fā)生產了雙螺桿擠壓機、干燥機、壓片機、焙烤爐等早餐谷物生產必須設備。
