冰激凌味美卻含多種添加劑，食用過多不利健康
閱讀：1336發(fā)布時間：2012-5-3
4月的南方，春風和煦，草長鶯飛，冰激凌又開始粉墨登場了。各大商場紛紛把沉寂了一個冬天的甜品零食放在zui搶眼的顧客出口處，饕餮一族已經在全城出動尋找一款的冰激凌了。
冰激凌可謂零食界“尤物”，集色香味一體，很是受歡迎。不過關于冰激凌的壞處很多人也都明白：腸胃不好的人吃下去可能會引起腸胃炎或拉肚子；冰激凌的熱量很高，吃多了容易發(fā)胖，等等。今天小記要說的是關于冰激凌的另一個問題：添加劑。
為了達到色香味俱全，生產商往往需要通過食品添加劑來幫助冰激凌成形，這方面的添加劑主要包括乳化劑和增稠劑。一般情況下，這些添加劑不會給身體帶來太大的壞處，但如果超標則后患無窮。
部分冰激凌添含加劑近20種
近日，記者走訪了新城多家小店鋪發(fā)現，冰激凌專柜內各品牌冰激凌花樣繁多，有巧克力、香草、芒果、綠茶等口味。仔細查看了一下外包裝，發(fā)現幾乎每個口味的雪糕冰激凌其配料表上都是一長串的名詞，少則二十多種配料，多的四十來種。值得注意的是，幾乎每款雪糕都含有食品添加劑，少的含有七八種，多的將近二十種。
伊利的一款紅棗風味雪糕，其配料表上是這樣注明的：飲用水、白砂糖、飴糖、食用植物油、全脂乳、紅棗粒、麥芽糊精、乳清粉、紅棗汁、雞蛋、蜂蜜、紅棗粉等，而食品添加劑就有單硬脂酸甘油酯、吐溫80、羧甲基纖維素鈉、刺槐豆膠、黃原膠、卡拉膠、檸檬酸、焦糖色、誘惑紅等9種讓人看不懂的物質。和路雪一款巧克力味可愛多，其配料表中添加劑更多，有16種，分別為乳化劑、增稠劑、食用香精、*、日落黃、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅、莧菜紅、亮藍、β胡蘿卜素、焦糖色、胭脂樹橙、甜菜紅等。
在一家零食店里，記者挑選了幾種不同品牌的雪糕發(fā)現，有些雪糕上的包裝對于添加劑的描述很模糊，多數用“等添加劑”的字樣來表述。
香芋味冰激凌“香芋色香油”做
這些添加劑都是做什么用的呢？
清遠市一名從事食品檢驗的檢驗員說，日落黃、胭脂紅等食用色素，是為冰激凌“化妝”的，大部分冰激凌里都有。該檢驗員舉了個例子，市面上有一款叫“綠舌頭”的雪糕，做成綠色舌頭的樣子，消費者食用后自己的舌頭也會被染成綠色。添加食用色素是冰激凌“化妝”一道*的工序。據悉，在制造冰激凌時，生產商需要通過食品添加劑來幫助冰激凌成形，這方面的添加劑主要包括乳化劑和增稠劑。
在連州一家專門銷售冷飲、糕點等所需食品添加劑的店內，店老板向記者透露，用一罐“香芋色香油”就可自己制作香芋味冰激凌。這款名為“香芋色香油”的食品添加劑每罐48元，按店家的說法，只要在冰激凌中添加一點，就帶有香芋味了，并會模仿出香芋的顏色。這罐“香芋色香油”的配料表中注明：丙二醇、山梨糖醇、香芋香精、亮藍、莧菜紅檸檬酸、山梨酸鉀，使用范圍為糕點、糖果、餅干夾心、果凍等，用量0.1%～1%。
為此，記者咨詢了業(yè)內專家。該專家稱，按照國家食品添加劑標準規(guī)定，丙二醇在果凍、冷凍品中不能使用。另外山梨酸鉀在冰棍、風味冰中可以使用，但是不能用在雪糕冰激凌中，也就是說如果要做冰激凌，丙二醇和山梨酸鉀是不能添加的。
對于冰激凌中添加“看不懂”的添加劑，市民紛紛表示不清楚，“反正盡量少吃就可以了，”正在減肥的桃桃告訴記者，之前非常喜歡吃冰激凌，以致每天一盒雪糕解饞。后來吃多了發(fā)現惡心，“嘔吐了幾天，后來戒掉了。”桃桃一直懷疑是冰激凌里面的某種成分致嘔，“戒掉之后癥狀就消失了。”
添加劑不超標可安全食用
國內一生產冰激凌的廠家負責人曾經解釋過冰激凌添加劑的問題。據其稱，在冰激凌中加入食用添加劑是非常少的，但國家出臺的《食品添加劑生產監(jiān)督管理規(guī)定》要求所生產的食品必須明確食品添加劑標簽，所以雪糕中以往的增稠劑、食用色素、香精等名稱改成了具體的使用配料，即使這種添加劑只有毫克的微量，也要在標簽中注明，因此就出現了多達十幾種的食品添加劑。
據食品安全方面的專家介紹，目前我國允許使用的食品添加劑共有22類1812種，在食品生產中只要按國家標準添加食品添加劑，消費者就可以放心食用，合理使用添加劑對人體健康是無害的。
在冰激凌的制作過程中往往需要添加一些食品添加劑配合口感，用量不超標的話一般不會給身體帶來太大的壞處。但食品專家仍指出，食用過量添加食品添加劑的食品會給身體健康帶來諸多隱患，還可能引發(fā)一些疾病。如甜蜜素是一種常用于增加口感的甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍，消費者如果過量食用這些甜蜜素含量超標的冰激凌，會因攝入過量對人體肝臟神經系統(tǒng)造成危害，尤其是體質弱的老人、孕婦、小孩，代謝排毒的能力相對較弱，危害更明顯。
