我國食品工業(yè)及食品機械的發(fā)展歷程大致可分為三個階段。
*階段
20世紀50年代以前，食品的生產加工主要以手工操作為主，基本屬于傳統(tǒng)作坊生產方式。僅在沿海一些大城市有少量工業(yè)化生產方式的食品加工廠，所用的設備幾乎全是國外設備。而糧食加工廠情況略好于食品加工廠。此階段的工業(yè)化生產的糧食加工廠主要是以面粉的工業(yè)化生產加工為主。但同樣，面粉廠所用的設備也幾乎全是國外設備?？梢哉f50年代以前全國幾乎沒有一家像樣的專門生產食品機械的工廠。
第二階段
50-70年代，食品加工業(yè)及食品機械工業(yè)得到很大的發(fā)展，全國各地新建一第二階段大批食品加工廠，尤其是面粉、大米、食用油的生產加工廠。在多數(shù)主要的糧食加工廠中基本上實現(xiàn)了初步的機械化工業(yè)生產方式。但同期的食品加工廠尚處于半機械半手工的生產方式，機械加工僅用于一些關鍵主要的工序中，而其他生產工序仍沿用傳統(tǒng)的手工操作方式。與此階段食品工業(yè)發(fā)展相適應，食品機械工業(yè)也得到了快速發(fā)展，全國各地新建了一大年的發(fā)展，使得國產批專門生產糧食和食品機械的制造廠。國內的食品機械工業(yè)經過近30年的發(fā)展，是的國產食品機械基本能滿足我國食品工業(yè)發(fā)展的需求，為此階段實現(xiàn)食品工業(yè)化生產做出了重大貢獻，食品機械工業(yè)已初步形成了一個獨立的機械工業(yè)。
第三階段
80年代以后的改革年代以后，食品工業(yè)得到迅猛發(fā)展。這得益于進入第三階段，開放政策，隨著外資的引入，出現(xiàn)了很多外商獨資、合資等形式的食品加工企業(yè)。這些企業(yè)在將*的食品生產工藝技術引進國內的同時，也將大量*的食品機械引入國內。受此影響，再加上社會對食品加工質量、品種、數(shù)量要求的提高，*地推進了我國食品工業(yè)及食品機械制造業(yè)的發(fā)展進程及速度。此階段，通過消化吸收*進的食品機械技術，使我國的食品機械工業(yè)的發(fā)展水平得到很大提高。80年代中期，我國糧食加工業(yè)和食品加工業(yè)實施了*輪大規(guī)模的技術改造工程。經過這一輪的技術改造工程，食品工業(yè)全面實現(xiàn)了機械化和自動化。進入90年代以后，又進行了新一輪的技術改造工程。在這一輪的技改中，許多糧食加工廠和食品加工廠對設備進行了更新?lián)Q代，或直接引進全套的*進的設備，或采用國內廠家消化吸收生產出的新型機械設備。可以說這兩輪的技改工程對食品機械工業(yè)的發(fā)展起了*的推進作用，食品機械工業(yè)已*形成了一個獨立的機械工業(yè)。
